敲敲鱼的正宗做法
用料:敲鱼片(鮸鱼)3片、淀粉50克、综合蔬菜丁150克、柠檬汁10克、岩盐3克、黑胡椒碎2克、辣椒汁3克
干炸敲鱼的正宗做法步骤:
步骤 1、敲鱼片3片
步骤 2、每片4开
步骤 3、均匀拍上干淀粉
步骤 4、去165°C油锅炸制
步骤 5、炸制金黄色,捞起沥油
步骤 6、搭配酸辣味的蔬菜丁,装盘即可
敲敲鱼的正宗做法
草鱼(1斤半)、黄豆芽辅料:葱、姜、蒜、马铃薯粉各适量调料:油、盐、糖、鸡精、花椒、麻椒、干辣椒段、郫县豆瓣酱、湖南辣妹子酱各适量做法1、鱼块处理干净,去骨、去皮、将鱼肉切成骰子块大小的鱼段。
2、将鱼肉倒入马铃薯粉中,让鱼肉的外层裹上马铃薯粉。
3、利用醋瓶,将裹好粉的鱼段敲至薄片4、将敲好的鱼片分片倒入沸水中汆熟,然后放入冷水中浸泡。
5、将豆芽放入水中汆煮两分钟捞出。
6、将剩下的鱼骨煎至金黄后,倒入开水炖煮7、郫县豆瓣酱和湖南辣妹子酱共同煸炒,并加入鱼汤,制成汤底。
8、将花椒、麻椒、辣椒段煸炒后,倒入碗中即可。
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