鸡肉的做法有很多，尤其是东北人对也非常喜爱吃鸡游戏，可以说家里来啦顾客上鸡是一道大菜，而红焖鸡块也是一种受大伙儿热烈欢迎的美叶味，无论是在餐馆還是家中全是能够制做的。红焖鸡块的粉丝的做法与餐馆的作法有一些不一样，实际的流程怎样，大家一起来学习培训一下。
原材料
嫩鸡一整只(约400克)，食用油50克，骨头汤30克，米酒20克，生抽20克，白砂糖10克，芡粉10克，葱5克，姜5克，八角4克，食盐2克，鸡精1克。
作法一
(1)将鸡脯肉清洗，切割成上块，放进盆中，用少量生抽、米酒腌渍20分钟;葱切条;生姜切成片。
(2)将腌好的黑椒鸡块放进八成热的油内炸透，捞起来控油补水;把黑椒鸡块放进碗内，添加生抽、食盐、骨头汤、葱段、生姜片、八角、白砂糖，上笼用火灾蒸30分钟取下。
(3)将蒸鸡块的料汁倒进锅内，黑椒鸡块扣在盘里。把锅内料汁煮沸，用鸡精调好味，水淀粉勾芡，收浓料汁，起锅就可以。
作法二
1.将黑椒鸡块清洗沥干水份，倒入盆内加葱、姜、米酒、五香粉、黄豆酱和盐等翻拌，腌30分钟，捞起来沥干，逐块放入六成热的锅中中，炸至呈深咖啡色捞起来。
2.炒菜锅容易上火放进少量油，烧开后倒进糖、生抽、盐、米酒、葱、姜和适度的水，煮沸后去掉白沫子，放入炸好的黑椒鸡块，汤开后，用文火焖至酥，将黑椒鸡块捞起来摆盘，将原汤再次熬至汁发黏时，淋在黑椒鸡块上，就可以摆盘服用。
原材料：白条鸡1000克
1、把鸡清洗剁碎6分的块状，用沸水髦一下
2、糖色，锅中加点油50克添加糖30克，渐渐地加温炒成冒泡泡，并且挺大泡变成热气泡，变成茶褐色。倒进鸡脯肉和调味品(葱段生姜片、八角茴香、辣椒干、八角，火灾炒三分钟，这时候肉变成了暗红色;
3、添加盐适量、酱油一勺、醋1/5勺、10克、米酒一茶匙、味精小勺、白汤(凉水也可)至吞没肉1—2cm，火灾烧开(刚开始冒香气了);
4、随后改为文火约45—60分钟，这时汤应非常少且呈浓稠状(假如汤过多可火灾收汤)，可天赋加点香莱或是青辣椒搅拌，大概2分鐘后起锅即成
清炖鸡块的做法：
1.先将猪皮除掉，随后除掉白肉后切割成小块
2.水倒进锅中煮沸后放进鸡脯肉焯一会就马上捞起来清理干净，那样就可以将鲜血和腥味儿去祛除
3.再将猪板油倒进锅中熬煮干以后过虑油渣，随后倒进鸡脯肉煸炒
4.煸炒至掉色后倒进米酒煸炒一会儿，再放进葱姜
5.煸炒出香气以后倒进生抽，放进辣椒干煸炒
6.放进韭菜苔梗煸炒一会儿，再倒进能够未过鸡脯肉的冷水煮干水以后
7.煸炒一会儿就可以盛出了，放进香青菜叶就可以。
清炖鸡块的做法暖心提醒：
1.适合一般人吃，特别是在适合老年人、手术后、生完孩子、病后和体质虚弱的人吃。但是有发烧感冒、肥胖症、高血压、高血脂、热毒疖子的人也不建议吃完。