目鱼又被称做为长鱼，是我们日常生活较为普遍的一种特色美食，一般目鱼全是在海底里边活动的，捕捞上去的目鱼长的可以长达一米，一般吃目鱼的情况下都是挑选用煎炸的方法，在炸带鱼以前，需要将目鱼洗干净以后腌渍，在炸的情况下，外边要裹一层炸粉，那样炸出去的目鱼外酥里嫩，那麼炸好的带鱼怎么做美味呢？
专用工具/原材料：带鱼段(500克)油适当盐适量姜一块葱1段小麦面粉适当麻椒15粒上下米酒1勺子
方式 /流程
1/6最先把目鱼或是是带鱼段，化好冰，除掉内脏器官和首尾。随后用冷水洗干净。
2/6把姜切割成片状，把葱也切割成小片状，随后提前准备15粒上下的麻椒、适合的盐和一勺子的米酒。
3/6把带鱼段放进碗里，添加麻椒、米酒、食用盐、生姜片和葱片。用手抓匀称。随后腌渍20分钟。
4/6在腌制带鱼的全过程中，用此外的碗加适合的水和面粉，拌和成面浆。如图所示二能够 轻轻松松粘上带鱼段上为宜。
5/6中国加适当的油，烧开，放2个葱叶，测试一下水温，待油热，一块一块的添加目鱼。每添加一个就搅拌一次，防止黏连。
6/6在炸制的全过程中，要不断的背面，待炸制橙黄色，捞起来控油补水。炸带鱼段进行。
一.干煸鱼块（合适中区）
1.采用中区，切割成手指甲尺寸厚为的一小块，用生姜沫、盐、米酒翻拌沾汁，大概30分钟，時间稍长更进味；
2.锅内加点油烧至5成热，将油炸小鱼拌入一个蛋清和匀，滑进锅中炸至金黄色捞起来预留；
3.锅内留少量油，放进葱姜末、辣椒干、麻椒曝出香气，下油炸小鱼煸炒；
4.将生抽、醋、味精、黑胡椒粉、糖调配而成的味汁倒进锅中，让油炸小鱼在锅中进味，收湿料汁出锅摆盘就可以。
二.放入火锅烹煮（合适剁椒鱼头）
三.糖醋鱼块：
1锅内留少量油，放进姜片爆锅两下，先后添加醋，白砂糖、番茄沙司、盐和40Ml冷水，搅拌两下，再加入淀粉和面粉，用铁铲沿一个方位搅拌，调成糖醋汁。
2将调好的糖醋汁快速淋在炸好的鱼肉上就可以。