家常铁锅烀饼

朋友们应该都很怀念这味道吧！烀饼，是锦州的特色美食，它以色泽如玉，薄如丝绢，筋道十足而受百姓喜爱。它的配菜材料丰富，味道浓郁纯正，体现出了东北人豪爽朴实的性格。烀饼距今已有三百多年的历史，一直以来烀饼以它独有的魅力成为了日常生活里的常见菜肴，而后人对于这种传统美食的改良和创新，也使它渐渐变成餐厅中的美味菜肴。

操作方法

1.提前把面发好，活好酵母，放在酸奶机里五六个小时就ok！

2.热锅凉油，同时放各种配料，一目了然！小火炒出香味！

3.放入事先水焯好的排骨，大火炒，同时放入海鲜酱油少许，喜欢吃酱香的也可以放点豆瓣酱，炒两三分钟，炒到排骨上色！

4.放入土豆和豆角炒匀。

方法/步骤2

5.添没过食材的清水。

6.将发好的面分成三份，中间抹少许油，擀成比锅小一圈的面饼。

7.大火烧开，将擀好的面饼盖到上面。小火等待二十分钟左右！

8.熟了，饼上还带着菜汤呢！饼筋道，菜味香，往锅里撒些鸡精，出锅了！

特别提示

1、面团擀成面片时不要太薄，否则后面再擀的话容易影响层次。

2、面饼擀好后最好醒发一会儿再入锅，饼会更松软。我这个来不及醒就直接进锅了。

3、面粉不加酵母粉的话，做出的饼更劲道一些。但会显得有些干。

4、如果人多的话，可以做两张饼，豆角一入锅就放一张，整个炖煮过程完全够两张饼的时间。