海鲈鱼怎么做才好吃?
前几日,网编的朋友来坐客,给网编带了一些海鲜产品。在其中有几种网编都没见过,更不要说是干了,网编的朋友亲身入门,干了一道清蒸海鲈鱼,不要说,味儿还挺不错。网编也学会了一种创新菜----清蒸海鲈鱼,据网编的盆友详细介绍,海鲈鱼肉质地美味,最合适煲汤,网编学了一气,如今来来教大伙儿。
1.鲜鱼整理干净(我的是海鲈鱼),沥干水份;在鱼身上斜着切两刀,正反面都切(便于进味);
2.在鱼上边倒些米酒,并放入生姜片(正反面和鱼皮中),腌渍15分鐘以上(我腌了1钟头,主要是去腥臭味);将一半量的葱丝姜片放到鱼盘里预留。
清蒸海鲈鱼:
3.炒锅煮沸后,将腌好的鱼连菜盘一并放进锅中,低火蒸10-15分鐘上下(依据鱼的尺寸调整时间,1.5斤的鱼约10分钟,大的鱼适度延长性时间)。
4.将蒸好的鱼取下,倒去不必要的料汁水份,放到盘里,并将剩下的姜片葱丝、香莱摆放在鱼的身上;将食用油在另一个干净锅中热到起烟熄火,将滚油倒鱼的身上,将清蒸鱼的调味品(豉汁清蒸鱼调味品)浇在鱼上就可以(也能用生抽、醋、酒、芝麻油、糖自身调味品)。
做菜方法:
1、一定要用活海鱼有哪些;
2、鱼的尺寸很重要。一般家中做清蒸鲈鱼以1.5斤尺寸为最好,很大炒锅忘不掉成条鱼,時间也不太好控制;
3、蒸以前一定要用米酒、生姜片腌渍15分鐘以上,那样才可以将腥臭味去祛除;
4、控制好熟度:时间较短了,正中间一部分不太熟,鱼类不可以出骨,时间长了,鱼类会发死,影响口味。一般1.5斤上下的鲜鱼,放到煮沸的炒锅中蒸10分钟上下就可以;
5、浇在鱼上的油最好用食用油,并且一定要热的才香。
清蒸海鲈鱼,味儿很美味,喜欢吃鱼的小伙伴们,网编向大家极力推荐。可是,一定要记牢,买鱼时要挑鲜鱼,干万不可以买鱼死。不必只图便宜哦。并且在做海鲈鱼的情况下一定要提早腌渍一下,不然得话,腥臭味便会影响到鱼类的美味了。
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