昂刺鱼是普通百姓餐桌上普遍的特色美食，普遍遍布于在我国每个河段。昂刺鱼作法也各种各样，都有各的特性，网编最爱的就是清炖的作法，咸香适度，味儿非常好，今日网编就为大伙儿产生了这道红烧昂刺鱼的作法，及其做这家常小菜的小提示，很感兴趣的盆友能够一起来瞧瞧吧，一起来学习培训下怎么做好吃吧。
一、主要材料
昂刺鱼3条(1斤多一点)
小野葱1把
水豆腐1块状
二、辅材
姜片1块
盐
海鲜酱油
米酒
豆瓣酱
黄豆酱
三、红烧昂刺鱼的作法
1. 水豆腐切块状，入锅煎至双面金黄色焦脆(煎至起油泡沫)，用炒勺将其在锅中斩成一小块，盛出预留;
2. 就着锅内油炸豆腐的底油，将昂刺鱼排进锅中煎香(鱼很嫩稍微煎一下就可以了，不必过多滚动);盛出预留;
3. 将生铁锅烧开滴油，小野葱清洗将葱根一部分切条，资金投入锅中煸香呛锅;
4. 红油豆瓣酱一茶匙剁细，将煸香后的大葱划至锅边，下剁细后的郫县豆瓣酱，文火将酱汁炒匀至辣椒油外渗，锅中添加1勺黄豆酱略炒几下将其炒香;
5. 锅内添加冷水(有大骨汤更强)，待料汁火灾烧开后滴进少量米酒，将煎制过的军用被子及鱼入锅一同烧造;
6. 料汁收湿至一半的情况下，浇上勺子海鲜酱油，试下味酌情考虑加上食用盐(郫县豆瓣酱有咸味慎放盐)，掂匀锅再次“咕咕咕”煮至料汁收稠浓，将野葱的葱青段资金投入锅中，锅内下勺子米醋推匀，出锅盛盘。
四、小提示
1、小野葱是这道鱼菜活色天香的重要。 葱是烧鱼的好拍挡，好野葱很久没能买获得(这把小野葱是菜市场熟识的卖蔬菜大娘刻意给我留的)，非常的葱香气提高了成菜的口味;
2、水豆腐是鱼的最佳搭档。酱烧豆腐鱼，水豆腐得味胜似肉。做这道菜豆腐建议采用水豆腐，买回去后用吊物压一会，外渗水时再炸制，一定要煎香煎得油泡沫冒出，再用来酱烧，透味十足;
3、一勺子米醋别忘记。临出锅前浇上，既有益于营养成分消化吸收又提高整道菜的鲜香气。
我们了解大伙儿十分的喜欢吃，也了解大家可能并不是那麼了解这类东西要怎么做，网编在这儿给的建议建议大家知道吗？那麼网编在这里期待大家可以作出一道美味可口的红烧昂刺鱼，期待大家真实搞清楚知道啦！相拥美味可口，大家是吃客呦！