这儿说的八爪鱼实际上便是乌贼，还可以称为大鱿鱼，八爪鱼的作法比较多，能够制成酱爆红烧八爪鱼，八爪鱼里边带有的蛋白比较多，在做的情况下要搞好除腥工作中，能够放进适当的豆瓣酱，或是是蒜蓉辣椒酱，不喜欢吃甜味的还可以换黄豆酱来做，在做这家常小菜的情况下，一定要迅速煸炒，時间炒出太长肉质地会老。
酱爆红烧八爪鱼作法
主要材料：大鱿鱼300克
辅材：圆葱1个香莱(梗)50克
调味品：食用油适当、姜适当、豆豉酱适当
1.洋葱切丝，香菜梗切条、姜切条
2.八爪鱼去内脏器官、嘴和双眼后清洗，切割成尺寸适合的块
3.锅中放水，加生姜片后大火烧开
4.放进切完的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞起来沥净化水
5.再次出锅，下油，放姜片，文火炒出香味
6.放进沥净化水的八爪鱼，再添加两炒勺豆豉辣酱，迅速煸炒匀称
7.放进圆葱丝和香菜梗，迅速煸炒均与，不需要附加放盐，盛出就可以
做菜方法
1、八爪鱼能够换为大鱿鱼，或是墨鱼仔。解决方式 基本同样，去内脏器官、嘴和双眼。假如充足新鮮，可以不撕下外边的皮。
2、焯烫的情况下不必过长。
3、豆豉辣酱能够换为郫县豆瓣酱或蒜蓉辣椒酱，假如讨厌吃辣椒，能够换为黄豆酱。
4、八爪鱼下锅以后一定要迅速煸炒。此外圆葱和香菜梗非常非常容易熟，下锅以后火灾煸炒匀称就可以。
5、豆豉辣酱有充足的盐份，因此 不需要附加放盐和生抽酱油调料。
6、圆葱可以用乳白色的，但我认为吧，蓝紫色的圆葱更强看。
女性吃鱿鱼的益处
1、防止有血综合征
减少血液中的胆固醇，消除疲劳，提高视力。
2、防止老年痴呆
老年人常吃大鱿鱼，可补充记忆能力，防止老年痴呆。
3、减缓人体衰退
大鱿鱼有调整血压、维护交感神经、活性细胞的作用，常常服用大鱿鱼能减缓人体衰退。
4、预防贫血
大鱿鱼含有钙、磷、含铁，有利于骨骼生长和造血功能，能合理治疗贫血。带有的活性多肽和硒等营养元素有抗病毒治疗防电磁辐射的功效。
5、预防肝癌
推动甘精胰岛素的代谢，对糖尿病有防止的功效，推动肝脏的祛毒功效，防止有酒精肝造成的肾脏功能危害，因此 大鱿鱼做为下酒小菜是再适合但是的了。