冬瓜蒸鸡蛋羹这类食材坚信大伙儿在日常生活中应当有吃过吧，主要是这类食材的做法非常简单，并且味儿非常好，合适大伙儿服用，因此针对冬瓜蒸鸡蛋的做法，大伙儿能够学习培训一下。冬瓜蒸鸡蛋羹的作法，只需要将冬瓜里边的籽除掉，随后调好鸡蛋液，将鸡蛋液添加到南瓜盅里边炖就可以了。
一、冬瓜鸡蛋羹
原材料：冬瓜(小)1个，生鸡蛋1个、食用盐少量，醋适当，芝麻油适当，水适当。
作法：
1、将小南瓜清洗，顶端切去1/4。
2、用勺子把冬瓜里边的籽掏空，再挖去一小部分瓜瓤，留1cm上下的薄厚。
3、生鸡蛋打进碗内，添加适量温开水，温开水和鸡蛋液的占比为1:1，做出去的鸡蛋羹最嫩滑，口味最好是。假如喜爱更嫩一些的可将水的占比适度扩大，温度50℃上下为宜（假如把握不太好加上水的量，能用鸡蛋壳盛温开水，取生鸡蛋的一个半空壳子装满水倒入，一个鸡蛋倒进2一个半鸡蛋壳的水）
4、加少量盐开展调料，盐不适合放多，放一点点就可以。沿一个方位，将鸡蛋液与水打撒。
5、用小过滤网过虑鸡蛋液，去除筋头，这也是使鸡蛋羹嫩滑的一个小技巧。
6、将鸡蛋液倒进南瓜盅内，盖上保鲜袋。用木签在保鲜袋上穿好多个孔。
7、锅中水烧开，将南瓜盅放进锅内，火灾蒸1-2分鐘，将冬瓜和鸡蛋液煮热后，转文火再蒸8分鐘上下就可以。根据本人口感，加适当芝麻油和醋调料，也能加小香葱末。趁着热享受吧！
二、小南瓜鸡蛋羹
原材料：冬瓜1个，水适当，鸡蛋清1个。
作法：
1.把冬瓜切割成两截，取出籽（能够存着自身炒南瓜子吃）；在锅中变大月2寸高的滤水，放进冬瓜，要是水不未过冬瓜就行；炖25-40分钟了解冬瓜彻底烂熟；火可以不关，文火；
2.取一个半冬瓜削皮弄成泥（用设备或者手工制作捻都能够），取炒勺和打撒的鸡蛋清混在一起，倒进仍在锅中的另一半冬瓜；能够事前把存有冬瓜窝内的水倒进锅中一些，再文火炖到鸡蛋羹烂熟才行，5分鐘就差不多了。
3.煮南瓜的水能够喝还可以做粥或者汤，不必丢掉。