炒腐竹是一道家常蒸菜，主要是用豆腐皮用油爆的方法所制做而成，不但口味很好，并且营养成分丰富多彩，而豆腐皮一般能够 和鲜蘑一起配搭炮制服用味儿会更好，并且作法也非常简单，还能够依据本人的口感需要添加一些当季蔬菜或是是蔬菜等。
腐竹怎么炒美味又简单?
原材料：鲜蘑150克，豆腐皮150克，食用油50克，食盐7克，鸡精2克，米酒5克， 姜2克，芡粉10克。
作法：
1、干腐竹放进盆内用冷小水泡上，压一吊物，泡开5钟头，待胀发后， 切割成3公分长的段，鲜蘑清洗，撒成一小块。
2、炒菜锅容易上火，放冷水煮沸，放入豆腐皮、鲜蘑，沸腾后捞起来。
3、炒菜锅容易上火，加点油烧开，放入生姜沫略炸一下，添加米酒、水、食盐、调好味， 资金投入豆腐皮、煨进味后，加鸡精、用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，摆盘即成。
腐竹木耳煲
主要材料：豆腐皮 200克，水发木耳 50克，红萝卜 50克
辅材：盐、蘑菇精、素高汤、色拉油、白芝麻
作法：
1、准备好豆腐皮、黑木耳、红萝卜。
2、把豆腐皮用凉小水泡两小时以上后切割成段。
3、红萝卜切一片，黑木耳掰成小朵。
4、锅中添加适量的油。
5、放入泡开的豆腐皮爆锅。
6、再放入黑木耳和红萝卜片一同爆锅匀称。
7、添加大骨汤，煮沸后改成文火焖烧5分鐘。
8、添加盐 蘑菇精调料后再用灶火炒糖色，用湿淀粉勾芡。
9、撒上白芝麻，淋入色拉油。
10、搅拌均匀就可以。
油泼豆腐皮
主要材料：豆腐皮 、丝瓜
辅材：辣椒干、熟黑芝麻粉
作法：
1、豆腐皮清洗泡胀用沸水焯一下，捞起来控干水份，切条;丝瓜清洗切割成棱形片，将二种食物放进器皿中，加生抽酱油、鸡精、白砂糖、食盐、醋、芝麻油腌一小一会儿。
2、洒上黑芝麻粉翻拌。
3、把拌好的豆腐皮盛盘。
4、辣椒干切割成圆圈。
5、上炒菜锅将油放进锅内，待热至七八成时，放入麻椒，辣椒干，炒香关火。
6、将锅内的滚油淋在拌好的豆腐皮上边就可以。
卤腐竹
原材料：干腐竹，姜，干尖椒 调味品：盐，糖，生抽酱油，十三香，花椒面
作法：
1、干腐竹泡发，控干水分。这一步要提早一两个钟头做，冷水沸水都可以。
2、姜切末。
3、锅内加点油，干尖椒炝锅，再放生姜沫炒成香气。
4、放豆腐皮煸炒几下，生抽酱油十三香糖，小量的花椒面放进，文火咕噜。料汁收得差不多了摆盘。
炝锅腐竹
食物：豆腐皮100g、木薯淀粉30g、花椒1把、绿豆芽200g、普通面粉20g、番茄1个。
作法：
1、豆腐皮提早泡开，切条。
2、 豆芽菜用沸水焯一下，捞起来过冷水，随后铺在盆体。
3、小麦面粉放入豆腐皮里，抓匀，尽可能裹在每一片豆腐皮上。
4、锅中滚油，放入豆腐皮炸成橙黄色。
5、捞起来控干油放到豆芽菜上。
6、另出锅，放底油炝炒番茄，放适当的盐和生抽，煮开开，水流量依据器皿尺寸，要未过豆芽菜的量就行。
7、骤起锅放底油，温火炸香花椒和朝天椒，倒在豆腐皮上。