鱼是我们厨房里普遍的一种食物，由于鱼不但美味可口，并且营养丰富，因此 老老少少都喜欢吃鱼。而有关鱼的家常做法也是有许多。有的人用来清炖，有的人用来烧汤还有的人喜爱用来煎炸，总而言之，鱼的家常做法各种各样。文中就为大伙儿详细介绍一款好吃的鱼的作法，便是糖醋鱼块，那麼糖醋鱼块的作法有什么呢？
作法一
原材料：鲫鱼1条，食用盐1汤匙，米酒1汤匙，木薯淀粉1汤勺，芡粉1汤勺，番茄酱2汤勺，水200ml，白米醋2汤勺，白砂糖2汤勺。
作法：
1、腌渍：先把鱼解决干净，去头去尾去鱼片，把鱼切割成块，加盐米酒干淀粉翻拌腌渍20分钟，越长越进味，假如腌渍时间长得话请在鱼里边滴进少量芝麻油，那样防止時间长鱼相互之间黏连，包上保鲜袋入冷藏室。
2、煎鱼：锅中到油，比平常烧菜多一些为宜，7成热的情况下分次放进油炸小鱼，煎至金黄色，捞起来控干油预留。炸鱼的油扔掉无需
3、调酱：在锅中倒进小量底油，约烧菜的1/3既可，倒进番茄酱，200ml冷水和白米醋搅拌均匀，沸腾后放进白砂糖，和盐，往一个方位拌和，切忌彼此向反复往返拌和，最终浇上水淀粉勾芡。
4、最终，把料汁淋在油炸小鱼上，能够在菜的上边洒上一点点芝麻做装点，给你的菜肴更显精美。
作法二
原材料：草鱼类约700克，盐1汤匙，干淀粉1一茶匙，番茄酱2一茶匙，冷水200ml，白米醋2一茶匙，白砂糖2一茶匙，芡粉1一茶匙，米酒1汤匙。
作法： ?
1、将鲤鱼的肉清洗，除掉鱼片和鱼骨头，切割成1cm的厚片。放进盆里，加入1/2汤匙的盐，米酒和干淀粉，抓拌匀称后腌渍20分钟。
2、厚底不沾锅中倒进油（比烧菜放剩余油大些），火灾加温至7成热时，把油炸小鱼放进，中小火煎炸至双面金黄色后捞起来控干油，放进盘里。
3、用一个碗倒进番茄酱，冷水，白米醋，白砂糖和剩下的1/2汤匙盐，搅拌调为汁。
4、另起一锅烧热，倒进小量的油（是平时烧菜的1/3），把调准的汁倒进锅中，用汤勺顺着同一方向（顺时针方向或反方向）拌和，最终浇上水淀粉勾芡。
5、将糖酷料汁淋在油炸好的油炸小鱼上。
6、最终撒些熟芝麻，装点一下就可以。