家庭怎样做牛排
家庭怎样做牛排
黑胡椒牛排:
材料:牛小排(牛肉)四片~洋葱一个~姜两片~蒜头2颗~芹菜一支~面粉水(面粉加半汤匙水)调匀一汤匙
调味料一:酒一大匙~酱油一大匙~嫩肉粉1/2大匙~糖一茶匙~清水三大匙~
调味料二:A1酱2大匙~辣酱油一大匙~糖1/2大匙~酒一大匙~黑胡椒1/2大匙~奶油2大匙~
做法:1将牛排洗净~调入“调味料一”拌匀~将1/4个洋葱拍碎放入,将牛排连同姜、蒜及芹菜一起腌(一小时使之入味)
2将剩余的洋葱拍碎,用油爆香加入“调味料二”翻炒,再用面粉水略微勾芡后盛出,即是黑胡椒酱。
3两大匙色拉油入平底锅烧热,待锅面出现油纹(或油自中向旁边散开)时,将腌好的牛排放入,小火煎,约二至三分钟,用铲推牛排如可推动再翻过另一边煎熟。
4起锅淋上黑胡椒酱即可食用。
注意:1、牛肉需要提前拍打并用嫩肉粉浸泡(浸泡的时间不要太少),不然煎出的牛排咬不动。
2、煎牛排(2厘米厚)所需要的时间,视对牛排要求的熟度而定:
红牛排(生牛排) 每面各煎1分钟。
浅红牛排(中等熟)
偏生 每面各煎2-3分钟。
偏熟 每面各煎3-4分钟。
透煎牛排 每面各煎5分钟。
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