提及鱼皮这类东西，很多人毫无疑问会想起它是鱼的腹部，其实不是，鱼皮并不是鱼的腹部，也不是鱼的胃，只是鱼的鱼膘，许多地区的人会把鱼膘弄干躁，随后就变成了鱼胶，鱼胶是一种营养成分十分高的养生食材，例如能够提升人体免疫力，此外鱼皮对身体健康也有以下这种益处。
鱼肚的功效与作用：
鱼皮营养成分很高，带有丰富多彩的蛋白和人体脂肪，关键营养元素是黏性胶体溶液高級蛋白质和含糖量物质。据测定每一百克的干鱼皮里边带有蛋白84.4克、人体脂肪0.2克、钙50mg、磷29mg、铁2.6克。
鱼肚的功效与作用
鱼皮味甘、性温，入肾、肝经，具备补肾益精、滋润筋络、活血、散瘀、消肿的作用，主冶肾虚遗精、产后风痉、破伤风、呕血、血崩、外伤流血、痔疮等症。
《本草纲目》记述：鱼胶能补肾益精，滋润筋络，能治肾虚遗精及生完孩子（生完孩子食品）风痉。鱼胶含丰富多彩的高級胶原蛋白蛋白，具滋阴养颜，补肾壮阳，健壮功能。腰酸腿软、体质虚弱最适合常常服用。
鱼肚的做法全集
1、姜蒜爆鱼皮
原材料：
鱼皮、无骨鸡柳、黄瓜各适当，植物油、香油、食用盐、白砂糖、米酒、鸡精粉、芡粉、姜片、葱段适当
作法：
（1）鱼皮泡茶5钟头，随后烧开水中生姜片和葱，下鱼皮煮至软身，将鱼皮切条形；
（2）无骨鸡柳用盐、酒、生姜沫、白胡椒粉腌味，黄瓜切条；
（3）无骨鸡柳下生粉浆和油拌和，烧开后加点油，下无骨鸡柳炒过盛起；
（4）进行爆香生姜片，下葱段进行爆香，盛起预留；
（5）用进行爆香了葱姜的油下黄瓜和鱼皮炒，炒至半生不熟，下无骨鸡柳和炒过的葱姜，下油耗、盐、糖、鸡精粉调料，洒上酒，盖上外盖焗30秒，最终下生粉水炒匀进行。
2、白汤鱼皮
原材料：
鱼皮150克、蘑菇10克、香肠50克、白汤250克、鸡脯肉100克、小麦面粉25克，小葱、食用盐、鸡精、米酒、食用油、白胡椒粉各适当
作法：
（1）鱼皮用沸水侵泡，刚开始酸软时捞起来，用刀头成3公分长、2.4公分宽的片，放进小麦面粉中抓洗，再用温开水清洗；
（2）将解决好的鱼皮放进凉水锅内煮沸汆过，捞起来后用冷水冲洗上；
（3）蘑菇清洗后切成片，鸡脯肉清洗煮开切成片，火锅切割成片状；
（4）将鸡脯肉片、火腿片均装进碗内并添加汤，上笼蒸10分钟取下；
（5）锅内放进白汤、米酒和盐，下鱼皮煮沸汆过，随后倒在漏勺中控干水份，放进汤碗内，撒白胡椒粉和葱段，放猪板油；
（6）在锅内放进白汤、鸡脯肉片、盐、鸡精，煮沸并调好味，去掉泡沫塑料，装进汤碗内既成。
3、三鲜鱼皮
原材料：
鱼皮100克、毛笋50克、干香菇50克、青菜100克，米酒、生抽酱油、芡粉、食用调和油、白砂糖各适当
作法：
（1）鱼皮用温小水泡发洗去沙，蔬菜清洗放进沸水锅中焯一下捞起来，毛笋去壳、切成片入沸水锅中焯一下捞起来；
（2）锅中油热，爆锅毛笋和平菇，淋入米酒、生抽酱油和白砂糖，添加适量水烹煮一会；
（3）放进菜心和鱼皮煸炒两下；
（4）最终水淀粉勾芡就可以。