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高低筋粉相关问答

  • 问: 低筋粉和面粉有什么不同吗?

    答:低筋粉是面粉中的一种。 高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白質的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。 做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋...

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 做 面包的高筋粉和低筋粉有什么区别,gang

    答:面粉筋度的高低有区别。 高筋面粉适合做面包、包子等需要韧性、筋道的面食。 而低筋面粉适合做蛋糕等不能起筋道,要求松软、蓬松的面食

    答:在制作中,面粉通常按蛋白质(或面筋)含量多少来分类,一般分为三种基本类型。 1、强筋面粉(Strong flour) 强筋面粉又称高筋面粉,蛋白质和面筋含量高,蛋白质含量为12%-15%,湿面筋值在35%以上,最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉,强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等。 2、弱筋面粉...

    美食/烹饪 2个回答

  • 问: 请问小单:

    答:我没有用过沃尔玛的高筋粉,我用的是信中高筋一号粉和半球特精粉,

    上网帮助 1个回答

  • 问: 怎样做油条?

    答:原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法: (1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使...

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 古船家用粉是高筋粉吗?

    答:是高筋粉. 但做面包应该用中筋粉或低筋粉比较好一些。

    答:古船家用粉就是普通面粉,用于做面条,包子之类的,不能用来做吐司和面包。做吐司和面包必须用高筋粉;做蛋糕用低筋粉.

    烹饪方法 2个回答

  • 问: 请问:高筋粉和低筋粉的区别

    答:高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。

    答:小麦品质是小麦性状的综合表现,是小麦形态品质、营养品质和加工品质的有机结合。小麦品质评价的主要指标是小麦的硬度、湿面筋含量和质量。不同指标的小麦可分别加工成高筋、中筋和低筋粉。一般来说,子粒蛋白高、湿面筋高的为高筋粉,反之为低筋粉。硬质小麦通常可用来做面包和优质挂面,软质小麦用来做饼干、糕点等食品。

    美食/烹饪 7个回答 推荐

  • 问: 面粉分高筋粉和低筋粉。中筋粉,有什么分别?哪种适合做蒸饺?哪种适合做馒头。哪个品牌的好?

    答:高筋粉适合做面包,低筋粉适合做蛋糕,中筋粉适合做蒸饺和慢头.

    答:高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中,如蛋塔皮和派皮等。 低筋面粉-...

    美食/烹饪 2个回答

  • 问: 请问低筋粉\中筋粉\高筋粉中面粉和淀粉的比例

    答:

    答:面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋白质在11.5% 以上,中筋粉一般在8.5-11.5%之间,而低筋粉在8.5%以下。 面粉的化学成分有蛋白质、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和维生素等。 1)、蛋白质,面粉中的蛋白质含量,依照小麦品种的不同而不同。从6-2...

    美食/烹饪 2个回答 推荐

  • 问: 特精粉属于高筋粉还是低筋粉、还是属于普通面粉?

    答:特精粉属于高筋粉

    美食/烹饪 2个回答

  • 问: 高筋粉和低筋粉有什么区别?能从外表区分它们吗

    答:面粉中蛋白质与淀粉比例不同,低筋粉淀粉含量较高,一般适合做蛋糕之类的糕点,煎炸物裹衣等,高筋粉蛋白质含量高,适合做馒头,面包等主食。用低筋粉做面包馒头的结果是 没有韧性 不易发酵 口感差,而用高筋粉做糕点的结果一般是蛋糕不松软,炸东西裹衣不脆。

    美食/烹饪 1个回答 推荐

  • 问: 小麦活性谷元粉到底是低筋粉还是高筋粉?

    答:应该是高筋粉

    农业科学 1个回答

  • 问: 高筋粉和低筋粉有什么区别?

    答:面筋就是指从面粉中提取出的(纯筋度)蛋白质部分,可以拌凉皮、做油面筋等中国特色美食。 高筋面粉又叫强力粉,bread flour,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。 低筋面粉又叫薄力粉,cake...

    保健养生 1个回答 推荐

  • 问: 面包制作方法

    答:一般超市里都有卖,

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 做面包的是用高筋面粉还是低筋面粉?

    答:是用高筋面粉

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 在石家庄市哪可以买到低筋粉呀?

    答:我在家世界超市 ,北国超市都见过,你去看看。 其实,稍具规模的超市好像都有。

    答:低筋是做蛋糕的,高筋是烤面包的.实在买不到低筋面,可以用普通面和玉米淀粉按9:1的比例混合一下.

    购物 3个回答 推荐

  • 问: 到底中筋粉是什么面粉

    答:这个是介于低筋和高筋中间的面粉 啊,平时用来做馒头什么的

    答:中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):all purpose flour ,一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个。 通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等. 低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):cake flour ,用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在ba...

    生活常识 2个回答

  • 问: 高筋 中筋 低筋粉的区别是什么

    答:高、中、低筋面粉及其它粉料的英文对比及其用处 高、中、低筋面粉及其它粉料的英文对比及其用处 高筋面粉( bread flour) 高筋面粉的蛋白质含量平均約??13.5%,通常蛋白質含量在 11.5%以上都可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高,因此筋度??,多用?碜鳇I包等。 中筋麵粉 (all purpo...

    答:在制作中,面粉通常按蛋白质(或面筋)含量多少来分类,一般分为三种基本类型。 1、强筋面粉(Strong flour) 强筋面粉又称高筋面粉,蛋白质和面筋含量高,蛋白质含量为12%-15%,湿面筋值在35%以上,最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉,强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等。 2、弱筋面粉...

    美食/烹饪 3个回答

  • 问: 怎样鉴别高筋粉和低筋粉 怎样鉴别高筋粉和中筋粉,低筋粉,文字中没写明是什么类型的面粉怎样鉴别?急需要内行人回答。谢谢了。

    答:小麦品质是小麦性状的综合表现,是小麦形态品质、营养品质和加工品质的有机结合。小麦品质评价的主要指标是小麦的硬度、湿面筋含量和质量。不同指标的小麦可分别加工成高筋、中筋和低筋粉。一般来说,子粒蛋白高、湿面筋高的为高筋粉,反之为低筋粉。硬质小麦通常可用来做面包和优质挂面,软质小麦用来做饼干、糕点等食品。

    答:高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微...

    烹饪方法 2个回答

  • 问: 在贵阳哪里能买到低筋粉。

    答:北京华联贵山店 - (0851)8616198 中华中路139 。如果对您有帮助,请给个好评哦,亲,谢谢

    答:http://youyouhp.taobao.com/ 这家是贵阳人开的网店,他家东西齐哈。基本上所有烘焙的东西都有

    购物 3个回答

  • 问: 请问,高筋粉和低筋粉的区别是什么?通常分别指的是什么粉?

    答:高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。

    答:高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的面粉,低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间的面粉,高筋粉面筋含量高,主要用来做面条,方便面类有嚼劲的产品,低筋粉,面筋含量低,主要用于做蛋糕之类松软的产品。 在市场上就叫高筋粉和低筋粉,你也可以把你的用途跟卖面的人说一下,他们会给你推荐,还有一...

    美食/烹饪 2个回答 推荐

  • 问: 粉了纸筋灰的内墙是粉腻子粉好还是粉水泥漆好?

    答:無論是粉什麼,先把這層灰刮掉,否則膩子粉或水泥漆都很容易剝落。

    答:不是,是铝镁合金与板材结合,或玻璃结合,或者其他才是,具有可回收利用,无污染,施工便捷,易清理,

    家居装修 2个回答

  • 问: 富强粉、麦芯粉、饺子粉、高筋粉有什么区别

    答:出面量不同。前两个是个馒头包子。后面适合饺子面条,劲道好吃些。

    答:高筋粉,中筋粉,低筋粉的区别 (1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. ------ (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多...

    美食/烹饪 2个回答

  • 问: 各位达人,杭州哪有低筋粉和高筋粉卖啊

    答:麦德隆有的,买过。

    答:好像联庄一区那边有的

    购物 4个回答

  • 问: 什么是高筋粉

    答:面粉是用小麦经过复杂的加工而制成一般情况下,要先对来自各国和地区的小麦的各种成分,进行化验分析,然后按不同的比例作恰当的搭配,磨成的面粉,从面筋程度划分,可分作高筋,中筋,低筋三个档次,面粉中的蛋白质含量高于百分11的为高筋面粉,中筋面粉的蛋白质含量为百分8点5,低筋的蛋白质含量是百分之八点三,面筋...

    答:高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一 中筋面粉--小麦面粉蛋白质...

    美食/烹饪 3个回答

  • 问: 富强粉的问题

    答:就是精粉了。

    答:富强粉,那是面的等级,普通粉就比较粗,就是所谓的低筋面粉,富强粉就比较很精细了,面筋含量高,杂质少,可能就算是高筋面粉了。标准粉介乎两者之间当然现在我们去超市一般买的都是什么饺子粉之类的。精面粉比富强粉还要细,除去了杂质.

    美食/烹饪 2个回答

  • 问: 你好,请问强筋粉是高筋粉吗

    答:强筋粉是高筋粉。

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 低筋粉和面粉的区别是什么?一直都是听说面粉而已,现在了解到低筋粉,二者可有什么区别吗?

    答:低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点,面粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 有些面包的配方,为什么在高筋粉中又加了些低筋粉(比例大概1/3左右)?

    答:关健是口感上,加入高筋粉是是为了让包子更有嚼头,而中筋粉则起松软的作用,所以两者混合,让优点都具备,令包子口感更好。

    烹饪方法 1个回答 推荐

  • 问: 低筋粉,高筋粉是什么

    答:都是面粉,灰面

    答:高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微...

    美食/烹饪 2个回答 推荐

  • 问: 如何判断曲粉的筋度?

    答:做面包需要用高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者,一般在11.5%以上,平均可以达到13%。饺子粉不是高筋面粉,它的蛋白质含量大多在10%左右,达不到高筋面粉的标准。但是,它是中筋面粉中蛋白质含量最高的粉类,所以,在没有高筋面粉的情况下可以用它代替。 如何判断面粉...

    烹饪方法 1个回答

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