家鸭的肉质地和鸡脯肉不一样，家鸭无论是皮和肉都很香，并且油腻之感也是恰如其分的，鹅肉并不只是能够 用于熬汤，煎炸，还能够做干扁，干煸鸭肉的做法不仅归属于正宗的四川菜，并且麻辣爽口，也是夏季必需的健脾开胃特色小吃，能够 学着来一起制做。
用材
原材料
大蒜
鲜姜、生姜
酱油
盐
鸡精
指天椒切圈、辣椒成块
花生仁
鹅肉
马铃薯
作法
1. 将鹅肉清洗后在水中烧开捞起来，晾冷。花生仁放进锅中中，等油烧开，花生仁色调变深就可以捞起来预留。
2. 在油热中先后放进辣椒干、麻椒、大蒜和生姜，郫县豆瓣酱，油爆出香气后倒进鹅肉。
3. 将鹅肉在锅内不断火灾煸炒5分鐘后，添加米酒，再再次煸炒2分鐘，添加土豆条、嫩生姜片、指天椒煸炒。
4. 煸炒3分鐘后，添加酱油、辣椒、再次煸炒4分鐘，添加盐、鸡精再次煸炒2分鐘，起锅。
自己广告牌鸭
原材料
主要材料：鸭1000克。
辅材：柿椒10克，辣椒10克。
调味品：八角5克，八角茴香5克，良姜2克，白糖10克，生抽酱油20克，米酒15克，盐3克，麻椒3克
作法
1. 家鸭清洗，切块状；
2. 青红椒清洗完去蒂去籽，切片备用；
3. 锅内倒适当冷水，放进鸭块、八角、八角茴香、良姜、白砂糖、生抽酱油、米酒、盐，火灾烧开后转文火渐渐地卤熟，捞起来备用；
4. 将青红椒与鸭块翻拌，匀称浇入花油、盐后放进电烤箱；
5. 用150℃烤串3分鐘就可以。
土豆焖鸭
原材料
鸭腿2个，马铃薯2个，姜，葱，米酒，酱油，生抽酱油，八角，八角茴香，醋，盐
作法
1.鸭腿剁块、土豆去皮切片、生姜切成片、葱块断
2.热锅放少量油，油烧后倒进鸭块，以半蒸炒的方法，直至鹅肉收拢、掉色，淋入少量米酒，再添加葱断、生姜片、八角和八角茴香炒匀
3.再添加酱油、生抽酱油，煸炒匀称着色
4.添加冷水，一次加满，冷水要未过鹅肉，火灾烧开后转中文火焖10来分鐘
5.添加马铃薯和盐，加少量醋（能够 去腥味），持续保持低火，以便维持马铃薯的详细，请不要一直滚动
6.至料汁粘稠收湿时就可以歇火。最终放葱段煸炒一下就可以起锅