1.老面其实作用原理和酵母相同，只是酵母菌保存在面团中，所以叫做老面。 2.酵母是生物膨松剂，泡打粉是化学膨松剂。 3.两种产品是可以配合使用的，但是酵母是需要醒发时间的，泡打粉是遇热产气。通常在面食中如果两种一起使用，泡打粉起到辅助蓬松的效果。
大概10克左右。
化学名称：碳酸氢钠 俗名：小苏打、焙烧苏打、发酵苏打和重碱等 面起子一般指老面,其类有丰富的酵母菌。 泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。 1、泡打粉的用法及用量 先把泡打粉和干面粉混合...
看你发面做什么了，如果是中国的面食，比如蒸包子馒头什么的。头一次发的话，放酵母粉适量，然后放点碱。柔好面等个把小时，如果在暖气片傍边比较暖的地方，记得拿张半湿的纱布盖起来，看见面团变胖就好了。第一次发好以后记得留一点面团做老面，下次再发面就可以直接把老面加到新面里了，这样发出来的面味道特别好！如果周...
泡打粉不是酵母，含化学添加剂，起彭化作用，我以前用它，现在不用了。用酵母。
制作方法： 油条是面粉加小苏打或硷面、擀、盐溶液加水，合成软面团，反复揉搓均匀，饧2小时，擀成片，切长条。取两条拧在一起下油锅。炸时，要用长筷子不断翻转油条，待色泽金黄时捞出，外脆里软，咸香可口。 与油条相似的品种就是油饼。其制法与口味皆与油条相似，只是外形擀成饼状。油饼、油条、豆浆、烧饼是北京早点...
需要加入半斤的酵母哦
不行，经过发酵后才能长大，而且还要凉屉上锅。
先把泡打粉和干面粉混合拌匀，在用凉水象一般和面一样和就可以了。一公斤面粉需要泡打粉20到25克左右。如果想制作发面类的食品用了泡打粉还是要用发面引子的，两者的作用不同，发面引子起发酵的作用，而泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。泡打粉是即时使用的，不用象发面引子一样需要等待一段时...
1、先将2.5公斤面放入10克泡打粉，搅拌均匀。 2、再用温水和面。 3、面和好后稍一放置即可包包子了。 4、包子皮不要太薄了。省得出现“死面现象”。
可以吃的。泡打粉的主要成分是碳酸氢钠（小苏打），碱又称苏打即碳酸钠，两者有相通之处。另外，天冷用温水和面为好。用泡打粉和碱面和面放一种两种皆可，但需少放，否则蒸出来会发黄。和好面要放在温暖的地方发酵。我现在和面都是放酵母粉发酵，只需一点，不但发面快，而且蒸出来味道要比用老面发的好。建议足下不妨一试。
我外婆做包子一直在用安琪酵母。。。 要不然那个蒸出来的面食就像石头一样。。。 超难吃。 至于你说的冻馅，不会有影响的。 我听人家说，灌汤包的肉馅就是冻成一个个的，然后包
用以前剩余的和好的面（已经发酵了）做引子,而不是用酵母做引子发出来的面做成的馒头,老面馒头口感要比酵母馒头有筋道些，所以老面馒头口感强于酵母馒头。 先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底...
蒸时应放点小苏打
多放点蛋清试试。
为什么放泡打粉啊,自己家吃东西善待自己的身体吧,那种东西做糕点用的,少吃为好.蒸包子用老面或者专用的酵母都可以达到松软可口的效果,如果死面的话那是你发面的时候时间和温度没有掌握好,一般来讲室温在25度用老面发面大约需要6-8小时,用酵母的话大约2小时(有说明书),再一个发好面要放面碱的这个你应该知道...
做包子用的压面机炊事用品商店就有卖的. 可称泡打粉用的钱称属于计量,可以到专业用品商店去买.如果你不需要太精确,买个小弹簧称就可以,自己做个小盘,挂上绳子就可以,三点挂最平衡.我就有一个,是长沙衡器有限公司制造的,前面是指针后面还有计算器,可以调节精度.精确到两. 需要精确到克,建议最好买天平称.
1.老面其实作用原理和酵母相同，只是酵母菌保存在面团中，所以叫做老面。 2.酵母是生物膨松剂，泡打粉是化学膨松剂。 3.两种产品是可以配合使用的，但是酵母是需要醒发时间的，泡打粉是遇热产气。通常在面食中如果两种一起使用，泡打粉起到辅助蓬松的效果。
可以蒸馒头我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一...
不用了，因为用面肥把面发好后，就不要在用泡打粉再发一次了，只要用适量的食用碱面中和乳酸就行了。蒸馒头注意事项较多，有问题的话我基本都可以解答。
