西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多
西蓝花富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素和钙、铁等多种营养成分，具有爽喉开音、润肺止咳、防癌抗癌的功效。西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效促进肠胃蠕动，排除 t毒素，还能加速脂肪分解，减少脂肪堆积，
