淀粉在人体内主要被分解成了糖原用于机体的供能，通常情况下，日常饮食如馒头，土豆，大米中就含有丰富的淀粉成分，所以说通常情况下不会有供应不足。但是长期食用淀粉类食物会增加淀粉的摄入量，换言之就是增加了糖的摄入量，而糖的摄入增加超过了机体所能食用的量时就会转变成脂肪，这就是为什么有些人为了减肥只吃大米，不会减下去反而会胖，而且看起来胖却是营养不良的原因。
所以对于淀粉的摄入量只要规律的日常饮食就可以，同时注意营养的均衡。
碳水化合物是人体活动必不可少的能量来源我们常说的淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。主要包含了大米、玉米、小麦以及土豆、山药、薯类等，一局部豆类和生果也是含碳水化合物多的食物。
所谓的碳水化合物亦称糖类化合物，是所有生物体保持生命活动所需能量的主要来源。在《中国居民膳食指南》当中，推举每日谷类薯类及杂豆的摄入量为250-400g，碳水化合物所提供的能量达到50%-60%。为此，不少减肥网友认为：因为碳水化合物带来大量的热量，因此，减少碳水化合物的摄入，少吃或者不吃淀粉类食物就能达到减肥的效果。
但实际上，不吃淀粉类食物来减肥是一种不健康的过错的减肥方式，认为淀粉类食物会发胖的主意，也是一种误区。
摄入碳水化合物是必要的生命取舍犹如上文所述，碳水化合物是支持性命活动的能量主要来源，假如人们为了减肥而减少甚至谢绝淀粉类食物的摄入，造成身体内碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满意机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。
另外，如果身体内糖分不足，血糖浓度降落时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功效受损，造胜利能阻碍，并呈现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。身体内能量供应不足，也会导致精力不振、免疫力低下、留神力不集中等。营养专家范志红老师认为，正常成年女子天天需要的能量是2100千卡（按体重55公斤计），减肥期间，每天摄入的能量在1200千卡到1600千卡之间就可以了。
也就是说，减肥期间的能量是平凡应吃量的60%～70%，正常吃饭，饮食油腻，少吃1/3就能够了。即不放弃某一种食物，但是减少摄入量，坚持营养均衡。
淀粉类食物不必定会导致肥胖实在，我们之所以会肥胖，是由于咱们经常在人不知鬼不觉之间吃下了超越逐日所需热量的食品，再加上缺少锤炼，身材就会将过剩的能量转化为脂肪进行囤积，山高水长天然而然就变得肥胖起来。
因而，发胖的基本起因不是因为摄入了淀粉类食物，而是吃进了太多高热量的食物。固然淀粉类食物含有大批的能量，但实际上，因为淀粉类食物个别容易定量，也容易有饱腹感，反而在摄入的时候会有所控制，不会摄入过多，而糖果、甜味饮料等高糖高能量的零食跟坚果等含有大量脂肪的零食反而轻易在不经意间过多摄入，导致能量积压。
实际上，薯类作为淀粉类食物，含有的碳水化合物许多，但如果将薯类当成主食，就可能到达十分良好的减肥后果。这是因为吃薯类很容易饱，如果用两个蒸土豆来替代一碗米饭，就会晓得土豆吃了特殊“噎人”，红薯和芋头也是如斯。如果进食粗粮、豆类薯类，就不会吃得太多。
因为它们纤维比较多，在胃里存留的时光比较长，消化比拟慢，就不容易感到饿，这样就能减少不用要的进食，进而减少热量的摄入，达到减肥的目标。
另外，红薯含有丰硕的淀粉、维生素、纤维素等人体必须的营养成分，还含有丰盛的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。
这些物资能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘非常有效。与豆类比拟，薯类毛病是蛋白质含量低，长处是钾含量高，其中红薯还含有胡萝卜素。薯类还富含维生素C，而米面豆类等主食都不。薯类对供给人体所必需的钾元素意思重大，因为钾可以调节酸碱平衡、把持血压、减少钙散失，还可以防备上火中暑。
想要减肥须要应用正确的烹饪方式在用淀粉类食物替换主食的时候，烹饪方法是决议你发胖仍是减肥的主要因素。国度高等养分师程洋洋以为：就土豆自身而言，是一种淀粉含量很高的食物，也可用其替代主食，所以说用土豆等薯类替代主食的时候它是不增肥的。
又因其吸油才能很强，所以在食用油炸土豆的时候就会使我们不自发的摄入过多的油脂，如：薯条，薯片等。这样当然就会增肥喽！因此，土豆增肥与否取决于食用方式。因此，准确的淀粉类食物的吃法是用蒸、煮或烤等不增加油盐的方式，或者同粗粮混杂熬粥也是不错的抉择。
健康网健康提醒：虽然淀粉类食物是人类畸形运动能量的重要起源，然而并不代表吃了淀粉类食物就会长胖。网友们若是想要减肥，需要意识多少点：第一、不能因淀粉类食物能量高就废弃摄入，这样会导致能量不足引起的各种问题；第二、可将淀粉类食物作为主食，减少摄入量，不减少食物品种；第三、使用正确的烹饪方式，少油、少糖，不吃不知不觉就能吃良多的零食。
用健康的方式，才干健康地减肥！。
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