第一种蒜蓉小龙虾首先将小龙虾清洗干净，然后准备一些大蒜，泡椒，姜末，在锅中放些油浆小龙虾。放入锅中翻炒一会儿然后捞出来再将姜葱姜泡椒放在锅里翻炒。然后将小龙虾倒进锅里，放一些盐，白酒，糖，酱油，迅速翻炒之后，放一些啤酒，生蒜末进行收汁，然后就可以出锅了，这种做法，使小龙虾的味道和蒜的味道融合在了一起，味道超级棒，蒜香味十足，两个味道融合在一起很是融洽，吃的时候，先将虾头与虾尾分开，然后吸一口，一口黄，很鲜，之后再吃虾尾，肉质鲜嫩，比较有弹性，很不错。
第二种清蒸小龙虾这种做法就比较简单了，首先将小龙虾洗干净，注意虾头要用小刷子刷一下，洗干净后再用清水冲两遍，然后在锅中放一些清水，洗一些小葱切一些姜片然后放入蒸笼里开始蒸就好啦，蒸个七八分钟，再小火焖两分钟，熟了就好了，清蒸的小龙虾需要配合蘸料来吃，由于肉质鲜美，蘸料就是个提味的，大家可以根据自己的喜好调配，这种吃法完全的保留了小龙虾的鲜味，吃的时候将虾头去下来，然后将虾肠去掉，蘸点酱汁，一口放进嘴里，那个味道，可以自己想象一下，棒极了。
你好，香辣虾的做法如下：
原料：龙虾两斤，郫县豆瓣两汤匙，葱一颗，姜一块，蒜一头，八角两个，花椒少许，香叶两片，桂皮一块，白糖两茶匙，盐一茶匙，五香粉一茶匙。
做法：
1。 买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。
然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。
2。 龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。
3。
锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。
4。 放入所有配料，炒到小龙虾变红，盛出来备用。
5。 锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
6。 倒入小龙虾，翻炒均匀。 兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。
7。 大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
小贴士：
1，不要煮太久，太久肉就老了。
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2，因为是香辣版，不喝汤不吃里面的菜，所以没处理虾头里的脏东西，也没去爪，下回烧大龙虾我会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。
3，家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。
4，郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多。
郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。
5，我觉得啤酒的最好吃，米酒的也不错，我家没啤酒了所以放的米酒。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒，就别加水，更好吃。当然也可以选择用水。
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