泥鳅豆腐汤
1。 洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起；
2。 豆腐冲净，切小块；
3。 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；
4。 热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
风味烤泥鳅
大泥鳅750克，青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量
做法
1、泥鳅去内脏、骨，洗净，加盐、酒腌渍30分钟，入味备用。
2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉，加入香料后再烤1分钟，装盘，点缀盘饰即成。
蒜蓉龙虾
冰冻龙虾自然温度下解冻。
冷水入锅，把龙虾蒸制一会儿。
大蒜剁成蒜蓉备用。
西兰花洗净掰成小朵，在开水中焯烫一下。
青豆开水中稍微煮一会儿。
把黄油用小火融化。
炒香蒜蓉。
加入适量的耗油。
加入少许的开水。
加入煮好的青豆。
把蒸制好的龙虾，从背部剪开，把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可。
麻辣龙虾
把龙虾清洗干净。
锅坐火上倒入热水。
倒入龙虾，盖上盖子。
把龙虾焯成红色。
捞出备用。
准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。
锅锅烧热，入油。
油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
倒入龙虾爆炒。
然后加入开水。
放盐、香叶、糖、醋。
倒入料酒，盖上盖子烧。
锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。
小窍门：
1、做这道菜时要多放姜、麻椒、胡椒粉、辣椒、油以突出这道川菜的特点。
2、糖和醋的比例是2比1。
，采纳我好吗。
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