土豆 红薯 芋均属于高淀粉类食物，再加上糖类，理论上应该会胖。
因为【淀粉】在体内的最终产物是【葡萄糖】，而人体将一部分分解产生人体每天所需的能量，供应大脑肌肉的运动，而血糖浓度过高会在胰岛素的调节下降低一部分，降低的转化成肝糖原储存在肝脏里，一部分转化成肌糖原储存在肌肉里，当所有地方储存满了，便会转化成脂肪贮藏在皮下组织里，例如肚子、臀部、眼下等等，但土豆本身的脂肪含量很少，只有0。
1%。以上只是纯生物化学的理论分析。
但胖并不是单纯靠吃土豆等就能胖起来的，是因为营养不均衡造成的，以上所说的是至少一天吃上一筐的情况，但我想谁也不可能做到，只要不把它当饭吃就行，有研究表明，土豆的一些成分还可以起到利尿等作用，帮助减肥，只需每天适量的吃点就可以了，没有必要担心吃以上三样东西就能变胖。
但糖的摄入的确可以增加体重。
近年来研究表明，肥胖还有可能跟体内基因的表达有关。
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