菌类食物包括蕈类蘑菇、香菇、黑木耳、白木耳（银耳）和藻类海带、紫菜等。菌、藻类食物具有独特的营养价值。蕈类食物主要含水分，也含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，脂肪含量不多。海藻类食物含蛋白质较多，如螺旋藻的含量比牛肉高3倍。蕈、藻类食物均含有较多的钙、铁、磷和维生素B。
菌、藻类食物中，其碳水化合物都以多糖为主，纤维的含量也较高，所以产生的热量较少，是较理想的减肥食物之一。菌、藻类食物的脂肪中富含人体必需的不饱和脂肪酸，对机体的健康和瘦身有重要作用。香蕈类食物大多具有降血脂的功能。藻类食物含有丰富的碘，对机体瘦身有利。
香燕又称冬菇、香蕈，是一种优质的食用菌，有“山珍”之称。其含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。它的蛋白质含量高达20%,碳水化合物为30%,膳食纤维达31%，还含有维生素A原、维生素B及烟酸及钙、铁、磷等营养素，其味道鲜美，对增进机体的健康大有裨益。
海带含碘丰富，还含有较多的膳食纤维、钙、磷、铁、钾、钴、胡萝卜素、粗蛋白及褐藻胶等营养素。海带热量低，又由于有较多的纤维和藻胶，对减肥很有帮助，对维持机体的瘦身有重要作用。
