1》黄豆炖猪脚
材料：
取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。
具体做法如下：
1、将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。
2、用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。
3、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。
4、然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
特别强调：此汤最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。
而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。
2》黄豆煮鸡翅
【原料】
黄豆、鸡翅各500克，香菇4朵，眇糖50克，植物油180克，料酒40克，西瓜肉、蒜各少许。
【做法】
1、将黄豆用水泡1个晚上。
将植物油与蒜、鸡翅同在锅中炒。
2、将泡好的黄豆加水l千克，在另一锅中煮沸，放入炒过的鸡翅、料酒、砂糖，盖上锅盖，用小火煮至豆熟鸡烂。
3、将黄豆鸡翅取出，放入大碗中，摆上西瓜肉，既好吃又好看。
3》茄汁黄豆
材料：
黄豆200克（用凉水泡软）、番茄3个（去皮，切碎）、柠檬1个，榨汁、淀粉1茶匙、糖1茶匙、盐和植物油适量
做法：
1。
黄豆用凉水完全泡开后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙锅中，加水稍稍没过黄豆，大火煮开后，撇去漂浮的泡沫，加盐和糖并转小火盖盖煮；
2。待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候，加入番茄，大火煮开后，转小火继续煮；
3。待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后，用大火收汁至黄豆浮出水面，将淀粉用凉水调开后加入，搅匀后煮开，再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成，待凉后可以放入冰箱中冷冻，随吃随取。
备注：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否则会有苦涩味。
特点：豆鲜汁浓，颜色亮丽。
4》莲藕黄豆排骨汤
材料：
猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法：
1。
将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；
2。坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。
天天提示：莲藕有养心安神，补脾涩肠的功效。
5》黄芪排骨汤
[原料〕
猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄茂20克，通草20克，生姜片、盐各适量。
[制法]
(1)将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包。
(2)锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。
[特点]
肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。
6》煮豆茄子
材料：
茄子（种类不限）、黄豆（加一半黑豆更好）、花椒、盐、香油。
做法：
1。 茄子洗净切块
2。 豆子洗净，按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可
3。 把茄子和干豆同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入二十粒左右花椒，大火煮开，改中火煮五到十分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。
冷却后加少量香油拌匀上桌。
特点：
这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量惫用。
诀窍：
１、豆子煮前不要浸泡。２、香油每次吃之前现加。
7》肉丝黄豆汤
原料：黄豆25克，瘦肉丝15克，肉骨头少许。
营养摄入量：热能110。6Kcal，蛋白质12。3g，脂肪5。0g，碳水化合物4。1g。
制法：黄豆冷水浸泡3小时，将肉骨洗净放入砂锅中，加水烧沸，放入黄豆，移至小火加盖焖4小时，黄豆酥后，将肉骨捞出，放入肉丝搅散，加入盐和味精，旺火浓缩汁，放入葱末起锅。
8》猪手煲黄豆
材料：
猪手、黄豆、玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。
做法：
1、将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块；玉竹切片。
2、将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲制，汤浓即可。
3、把配好的原料配在一起煲制，汤浓即可。
排毒功效：能去除毒素及不洁体液，对肾脏排毒有相当功效。
。
用盐炒着吃,很香的,味道不错.
蜜豆。我做的。
黄豆可以烧黄豆猪脚汤。炒焖黄豆,怪味黄豆,糖醋酥黄豆,酸辣黄豆等,做豆腐，豆浆等。 猪手煲黄豆 主料：猪手、黄豆。 辅料：玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。 1、将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块；玉竹切片。 2、将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲制，汤浓即可。
3、把配好的原料配在一起煲制，汤浓即可。 排毒功效：能去除毒素及不洁体液，对肾脏排毒有相当功效。 黄豆猪手煲 主料：猪蹄辅料：黄豆 调料：葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油 做法： 1、将黄豆洗净泡30分钟； 2、坐锅点火，将猪蹄洗净切成块，放在开水中加少量料酒煮10分钟捞出； 3、在煎盘中倒入少量食用油预热，将猪蹄放入脆烤5分钟拿出； 4、再将猪蹄放入深煲中加入黄豆、葱、姜、水加盖炖40分钟； 5、出微波炉前5分钟加入盐、鸡精、胡椒粉即可。
黄豆糙米南瓜粥 原料：黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。 做法： 1、黄豆洗净并泡水3－4小时、糙米洗净泡水约1小时。 2、南瓜去皮切小块备用。 3、锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软。 4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开。
5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。 雪菜黄豆炖鲈鱼 主料：鲈鱼 辅料：雪菜、黄豆、肉末、青红椒 调料：盐、白糖、胡椒粉、姜末 烹制方法： 1、鲈鱼洗净切开，雪菜切成寸段，青红椒切成末，姜切片； 2、坐锅点火倒入适量油，将鱼煎至两面呈焦黄色捞出； 3、锅中留少许油，油热倒入姜片、肉末炒透，放入雪菜、青红椒煸出香味，放入鱼和黄豆，倒入清水将鱼和黄豆一起炖至汤白加盐、白糖、胡椒粉出锅即可。
四喜黄豆粒 基本材料 原材料：黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克。 调味料：花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量。 1、瘦肉切粒，红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透，煮熟待用。 2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好，烧锅下油，加入瘦肉粒炒熟。
3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实，调入盐、味精、白糖炒透，加入湿生粉勾芡即成。 润燥黄豆肉排汤 基本特点 此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹等功效 基本材料 黄豆（大豆）１００克，肉排骨２５０克。 做法:黄豆略先浸１５分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水４至５碗，文火煲至２小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适用。
说明:黄豆含丰富蛋白质、脂肪、维生素Ｂ1等，少食长食有益，多食则令人肥胖 金针黄豆煮猪蹄 基本特点 清香可口。金针菜，性味甘、平、凉。黄豆，性味甘平。猪蹄，性味甘、咸、平 基本材料 金针菜，黄豆，猪蹄 金针菜，又名黄花菜，含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙。
磷、铁、维生素A、B、C。有安五脏、补心志、明目等功效。 黄豆，含有丰富的植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B。有补虚养血、清肺利咽的功效。 猪蹄，含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，功能和奶水。 金针黄豆煮猪蹄，是晋中平川民间传统保健食品，用以治疗妇女产后缺奶，有养血通奶的功效。
[工艺]每次可用金针菜30克，黄豆60克，猪蹄1只，清水适量，煮汤调味食用，每日或隔日一次，3－5次见效。 [特色]清香可口。金针菜，性味甘、平、凉。黄豆，性味甘平。猪蹄，性味甘、咸、平。 黄豆瑶柱兔肉汤 基本特点 滋阴退热，养血和中。
肾阴不足，阴虚火旺，症见五心烦热；或阴血不足，虚火内扰心烦失眠，或脾肾阴虚之内热渴饮。亦可用于神经衰弱、糖尿病等属阴虚有热者。 基本材料 江瑶柱６０克，兔肉半只，黄豆１５０克，马蹄１０个。 做法 （１）黄豆、马蹄（去皮）洗净，江瑶柱用清水浸软，兔肉洗净，切块。
（２）把黄豆、马蹄、江瑶柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲３小时，调味供用。 说明 本汤重在养脾肾之阴而退虚热。汤中兔肉性味甘凉，有补中滋阴的作用，《本草备要图说》谓它能“补中益气，添血。”《食物本草备考》说它能“疗热气，治消渴。
”江瑶柱又称干贝，性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中，《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴。”《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。黄豆性味甘平，有健脾益胃、养血调中的作用，含有丰富的蛋白质，是极富营养的食品。马蹄性味甘寒，功能清热生津、凉血解毒，《本草备要图说》谓它能“益气而消食，除热以生津。
”合而成汤，滋肾阴而退虚热，健脾胃而益阴血，共奏养阴退热、养血调中之功。 注意:脾胃虚寒或寒湿者不宜用本汤。 一。豆?{ 材料：新鮮黃豆（皮光滑、鮮艷、?o?縮）一斤，約可製成豆?{２大瓶（家庭?鮮奶瓶）。 做法： 泡：豆子洗?Q，置乾?Q?o油容器中，加水浸泡至?（去皮??開子葉，若?外?孔?白，?H中心一點或一?仍呈黃色即可；夏天約４小?r，秋天約6～7小?r，冬天?10～12小?r。
亦可用?厮s短浸泡?r間），浸液倒??，豆子洗?Q。 磨：一斤豆子配23杯水（量米杯），分四次用果汁?C打成?{（每次容器?燃s置豆子至1/3?，水至7分?，打2。5～3分?，就??到??M）。 煮：豆汁置?o油?Q?中，用小火煮，煮?r不蓋?蓋，以便不???拌，爐旁?湟煌肜溟_水，待豆汁一煮開（迅速膨?），立刻熄火，若豆汁快溢出，立即倒入冷開水。
?V：?Q?上置妥?V網，網上舖?布，?⒅蠛玫亩怪煨熳⑷爰?布過?V，最後?⒓?布扭緊，扭??出餘汁即成豆?{。 二、豆花 材料：?徜贫?{、鹽?F*（俗稱鹽?F，???槭秤眉?石膏，?楹Ｋu鹽後副產品，此?作?槎够ā⒍垢戎?? 做法： 用瓷?琢咳←}?F一匙，置?碗中?航?，加入少許冷開水調至完全溶解（不可有沉?眨谷?Q?中，?置地上。
?徜贫?{?提至膝高?，往鹽?F中央?_注豆?{，且一面?_一面?⒍?{?往上提高，到不超過胸前的高度下，?_注完豆?{（?幼餮杆伲艘?夂浅桑厣系腻?靜置不?樱捣昼?後，?中豆?{即凝成豆花。 三、 豆腐 材料：延用上述製成之豆花、豆腐架。
做法： 用1斤多的黃豆製成豆花。 豆腐架洗?Q套好舖上?窬d布。 豆花鏟放?布上，略打散。 綿布整好，加上平蓋（愈重愈好），再在平蓋上置重物（可利用大?水）??分?。 取下平蓋，再整平布，再上平蓋，再置重物??0分?即成。
四、 豆干 材料：同上 做法： 用略少於１斤的黃豆製成豆花。 豆干架上舖?癫肌? 豆花鏟布上，全部打散。 布整好，上平蓋，用重物??0分?即成（利用大?，以?u進加水方式，??增加重量）。 （＊?o豆干架?r，可?H用布包豆花整成小正方形?呵? ※ 黃豆富含蛋白質，營養成份很高，且「零?固醇」。
自製豆?{、豆花比?賣的?舛冗?高，????惠方便又衛生。浸泡豆??r放置冰箱?榧眩创娣疟湔呷缬衅鹋莠F象?苊馐褂谩６寡u品保鮮不易，???早食用。 原料及配方（g） 干黄豆 750 葱花 25 盐卤水 50 精盐 7。5 豆瓣 150 麻油 50 豆豉 35 红油 50 蒜泥 10 菜油 150 芝麻酱 50 花椒粉、味精 各少许 生产工艺 （1）将黄豆洗净，分两次用水泡胀后，磨成浆，再加入沸水2500g，沥出浆（去渣）。
（2）用菜油开锅烧到六成熟，放入豆瓣炒出香味，加豆豉，盐炒几下，放入碗内冷却后，放入花椒粉、芝麻酱、蒜泥、麻油、红油、味精调成汁，放入小碗，撒入葱花。 （3）将沥出豆浆倒入锅内烧沸，约10min，舀出1kg豆浆放好，同时将锅离开炉火并不停地拨动豆浆，再慢慢倒入盐卤水，使之均匀地渗入豆浆内，待豆浆凝结成花时，停止下盐卤水，至豆浆变成清亮时，将豆花面上多余的水舀出，再用平底筲箕慢慢往下压匀，待其已成为整块时，用竹刀划成方形块，再将舀出的1kg豆浆倒入锅内即成。
食时将豆花放入碗内与味碟同时出菜。 产品特点 洁白细嫩，选料精良，佐料全，麻、辣、鲜、香兼备。 。
榨豆浆，炖肘子都很不错~~~
答：黄豆营养丰富，但煮不熟，会引起中毒。黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热性的有毒物质。未经充分加热处理的黄豆及其制品，不能彻底破坏毒素，对胃...详情>>
答：好象有详情>>
