爱问 爱问共享资料 爱问分类
首页

可以皮烤鸭相关问答

  • 问: 怎么办?我的烤鸭皮不脆不皱皮?

    答:鸭子过一下油,皮就脆了,但是最好的还是用脆皮水...

    生活 1个回答 推荐

  • 问: 烤鸭皮不脆

    答:据说在最后工序中在鸭表皮涂上一层麦芽糖,再烤一下,就可以使鸭皮保持酥脆,不妨试一下。

    生活常识 1个回答 推荐

  • 问: 脆皮烤鸭的皮是怎么烤脆的?

    答:鸭皮里含有大量的弹性纤维和胶原纤维, 高温下主要是胶原纤维改变性质, 分子形状改变,分子间的联系变得松散 使其黏性降低,变得松脆 不过在烤时,随着温度升高, 容易导致胶原纤维先“融化”,使皮变形,发粘 为避免这种情况, 可以涂上糖类。

    答:2》北京菜北京烤鸭 原料: 北京净鸭1只(2250克),麦芽糖10克,甜酱1碟,北京葱段1 碟,荷叶饼或芝麻烧饼若干; 制法: 选一只完整的北京填鸭,从割开的气管处打气,使其皮肉分离、全身鼓起,显得饱满的样子。将鸭子开膛除去内脏,然后放入一根约2英寸长的木棍,支撑住胸骨,以便使鸭皮伸展开来。 然后用...

    生活常识 7个回答 推荐

  • 问: 合肥哪里有片皮烤鸭技术培训?

    答: 你在合肥哪里呢?学烤鸭的话建议你到合肥新食纪餐饮培训学校学,他们家有好几种烤鸭可以学,我之前在他们家学卤菜的时候看到有片皮烤鸭、果木烤鸭、北京烤鸭、全聚德烤鸭等好几种

    职业培训 1个回答 推荐

  • 问: 怎么做包烤鸭的那个饼皮啊?

    答:1.将面粉放入盆中,边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮,晾凉到不烫手时揉成面团,面团有热度会发粘也揉滑,可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透,再揉就会非常光滑了 2.将面团揉成长条状,切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子 3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些(我试过将剂子只是压扁就抹油,这样出来的...

    答:1.将面粉放入盆中,边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮,晾凉到不烫手时揉成面团,面团有热度会发粘也揉不光滑,可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透,再揉就会非常光滑了 2.将面团揉成长条状,切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子 3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些(我试过将剂子只是压扁就抹油,这样出...

    烹饪方法 8个回答 推荐

  • 问: 知道那里有便宜好吃的片皮烤鸭?

    答:鸭王,在徐家汇亚细亚宾馆旁,五角场也有一个。

    答:价格在人均70-80左右。口味好不好因人而异,但食神网网的评价是鸭王第一(4颗星),唯一比全聚德高的饭店。

    美食/烹饪 2个回答 推荐

  • 问: 脆皮烤鸭皮水配方怎么调?

    答:脆皮烤鸭不同的皮水,但只要在过程中把握一点,那就是,要利用皮水和火候大小的作用,它们之间的相互关系可以使皮水中的糖分分解得更加完全有利于外表皮的颜色。对于脆皮烤鸭皮水配方的教学特别深透,比如说有哪些,皮水的种类?皮水的种类调配是怎么样的?在皮水的上色过程中,我们应该怎样做均匀与否都很关键,然后放到烤...

    答:脆皮烤鸭 皮水的配方怎么样,我们就要知道它是怎么调配出来的,我们都知道皮水是用醋糖酱等调出来的,要看比例是否合适,才能够作出很好的皮水,对于烧鸭的外形有非常重的影响也就是要有红色就要有皮水。 颜色好看对于脆皮烤鸭有哪些好处呢,当我们走进烧鸭店看到一台能够让我们发起食欲的黄黄的颜色鲜亮的可爱的漂亮的烧...

    烹饪方法 2个回答 推荐

  • 问: 脆皮烤鸭皮脆不脆的决定因素是啥呢?

    答:脆皮烤鸭皮脆不脆的决定因素是啥呢? 首先,在脆皮烤鸭制作过程中,非常重要的点就是它所使用的的皮水,皮水也叫脆皮水。烧鸭皮不脆,有直接原因就是与皮水有关。因此,定要重视烧鸭制作过程中,脆皮水的作用!其次,广式烧鸭皮脆不脆,与皮水有关,讲明点就是与皮水的比例有关。比如与醋、酒、糖等。如果把握好比例了,制...

    美食/烹饪 1个回答 推荐

  • 问: 烤鸭?烫皮打糖色要注意哪些细节?

    答:烫皮打糖色(挂色) 设备及工具:火灶一具,大锅一口,盛糖水的盆一个,水勺一把。 方法:将盛糖水的盆涮洗干净,放入饴糖和清水搅匀。再将锅坐火上,加入清水,烧至滚开。用左手提起鸭钩,将鸭子提至锅的上方(注意不要让鸭头浸入水中),右手持手勺,舀起锅内的开水。从鸭身的刀口处开始,从上至下浇烫鸭皮(浇烫3~4...

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 知道那里有实惠好吃的片皮烤鸭?

    答:鸭王,在徐家汇亚细亚酒店旁,五角场也有一个

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 烤鸭皮上细看为什么有一个个小方格子?

    答:这是一种用金属网托着鸭子烤的或熏的,所以有格子印

    答:那是烤鸭在烤的时候被放在了烤盘上面,是烤盘下面的金属支撑物给弄上去的. 你可以仔细看下的.

    生活常识 2个回答

  • 问: 广东烤鸭怎样烤成皮脆皮拱起来好看呢?

    答:广东烤鸭怎样烤成皮脆皮拱起来好看呢? 首先,烧鸭皮要拱起饱满,要做好基本功夫,首要打气要打得好,皮层要基本的鼓起来,这样鼓起来才会有用处,只有鼓起才能在炉子里面均匀的受热,在这一过程中炉子里面的温度是一定的,所以如果你的鸭子凹凸不平就会出现凸起来的地方已经烧焦了可是熬下去的地方还没有烧熟的情况,这一...

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 烤鸭的鸭肉不成形怎么回事 我要片?

    答:你好,这种情况有可能是鸭肉质量不好导致的也有可能是鸭肉还没有冷却,导致他比较松,你可以的等它冷却了再试一试

    答:用盐即可把盐涂在鸭表面即可在烤时把高汤到入鸭身再用暖壶塞,塞住鸭子不让汤到出就行这样烤出来的会很美味的切记汤要用美味的汤

    美食/烹饪 2个回答

  • 问: 大董的烤鸭是否鸭皮摔在地下就碎?

    答:在鸭皮上抹适量蜂蜜

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 金瑞小区有卖北京片皮烤鸭的?

    答:金瑞小区有卖北京片皮烤鸭的

    答:我知道川王府有切皮烤鸭,味道还不错^O^

    美食/烹饪 2个回答

  • 问: 有没有想怀孕吃烤鸭的宝妈?

    答:我吃过哦,反正又不是天天吃,想吃就吃,不要吃太多,因为鸭也是寒性的哦

    答:可以吃的,怀孕期间的女性不建议吃烤鸭的外面一层,因为那里有烤糊的地方,有大量的油,糊的物质对胎儿和孕妇都不好,所以建议只吃里面的鸭肉,不吃外面的皮。特别提醒口味较重的孕妇,一定要注意吃烤鸭的时候不宜过咸和沾太多调味料。

    美食/烹饪 2个回答

  • 问: 有没有想怀孕吃烤鸭的妈妈?

    答:在怀孕期间偶尔吃一两次的话,并不会影响到胎儿的正常发育,所以根本没有必要太过担心的呀!

    答:孕妇怀孕之后,胃口确实会发生变化的,这个时候想吃烤鸭也可以,但是不要经常吃,因为太油腻了

    美食/烹饪 2个回答

  • 问: 我想学烤鸭哪里可以学到我在合肥 我想学烤鸭哪里可以学到?我在合肥,片皮烤鸭合肥这边有培训的吗?培训费用多少钱?大概多久能学会?

    答:我是在合肥德味源学的烤鸭,还学了卤菜。现在已经开店了,师傅教的还不错,比较负责任。你可以去看看。

    职业培训 1个回答

  • 问: 六安哪里有味道好点的?

    答:金安区人民路三江北京片皮鸭

    答:七里站菜市场有1家。还有家在飞燕旅行社那。摆在卖窗帘的边上,如果你中午去,能看见人家排队

    美食/烹饪 3个回答

  • 问: 武汉哪里有正宗好吃的烤鸭或者片皮鸭吃?

    答:汉口江滩附近有一家 还有就是户部巷比较多

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 求告知杭州哪里有好吃的烤鸭 片皮儿的那种 半夜被勾引?

    答:姐姐,伊家鲜的北京烤鸭味道还可以,198元,需要提前预定

    答:漢舍小雅的比全聚德好吃幾倍'我認為是杭城最好吃的~藍蓮的也還可以

    美食/烹饪 3个回答

  • 问: 烤鸭与盐水鸭

    答:我说龙虾~~~~~~~~ 你怎么老想着吃啊、睡啊、遐想啦…… 本姑娘怎么觉得即便你的办公室开着空调,温暖如春~~ 这龙虾的皮、壳咋还是那么厚捏?????? 不知道这盐水虾和烤虾哪个更好吃点儿))))) 流口水ing。。。。。。。

    答:既然你说到了赤道,我也就说说赤道好了。 说到赤道,我们打个比方。 马路大家都知道!同是一条马路,灰尘的多少也不一样。 比如,马路中间的路面灰尘就少,而马路两边的灰尘就多。 同样的道理,都在赤道上,而因为距离中点的远近而产生了皮的厚薄也不一样。 不信,我们就等楼上的 还行12345 抓到后,问问。我想...

    幽默滑稽 7个回答

  • 问: 谁能告诉我小金华哪有好吃的片皮烤鸭卖?

    答:金职院西门好像有的卖。

    答:南苑小学边上这边有一家还有的,还有府上街上有家也还不错的

    美食/烹饪 2个回答

  • 问: 烤鸭制作如何烫皮?

    答:用100摄氏度沸水反复浇淋鸭体2〜4次,这样鸭皮缩紧,防止烤制的时间流油。

    理工学科 1个回答

  • 问: 嘉定哪里有卖片皮烤鸭

    答:李园菜场 一鸭三吃。。。

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 怎么烤 烤鸭烤的皮酥肉嫩。

    答:最好选新鲜的,水份要吹干

    烹饪方法 1个回答

热点检索
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
返回
顶部