加州鲈鱼这类淡水鱼在我们的日常生活是较为普遍的，它的营养成分较为高，带有许多 的蛋白及其营养元素，期待大伙儿能够在平常适度的吃一些鲈鱼。针对加州鲈鱼这类淡水鱼，我们能够选用粤式局鲈鱼或是香烤鲈鱼及其清蒸鱼等作法，这种作法的流程，我们能够参照文章内容详细介绍的作法去试着。
粤式焗鲈鱼
原材料：加州鲈鱼1条(约重750克)，青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱段5克，花椒盐适当，吉列粉100克，湿粉5克，净鸡蛋清20克，鸡蛋黄15克，干吉士粉100克，耗花生油75克，绍兴酒10克。
制作方法：
将鲈鱼治净起鱼类，留原条骨。将鱼内斜刀割“双飞”片预留。
将鱼肉加食盐1克、鸡蛋清、湿粉翻拌，拍上吉列粉。原条鱼骨头连剁椒鱼头加食盐1克，鸡蛋黄翻拌，拍上干吉士粉。
烧镬落油至210℃，放进鱼骨头炸至橙黄色至熟捞出放到碟上，随后将鱼肉炸至浅橙黄色，以熟为度捞出，收购镬中余油，随后放蒜茸、椒粒、葱段进行爆香，再放炸好的鱼肉，烹酒，撒上花椒盐翻拌，铺在鱼骨头表面就可以。
香烤鲈鱼
原材料：小鲈鱼2不平等条约410克、盐1/2小勺、生抽1一茶匙、辣椒面1/2小勺、籽然粉1/2小勺、糖1/2小勺、五香粉1/2小勺、米酒1小勺、蒜、姜片、油适当
作法：
鲈鱼去鳞清洗内脏器官后从正中间片改成饼状。
姜片和蒜小量碾成茸，添加调味品混和后，匀称的擦抹在鱼的身上，进味20分钟。
小烤箱220度，烘烤盘铺锡箔纸，锡箔纸刷上层油，把鱼控去汁液放到烘烤盘上，表层刷油后放进电烤箱。
放中高层，共烤時间18分鐘，5分鐘后取下刷料汁，最终五分钟移到顶层。
营养元素
鲈鱼肉是高蛋白食物肉类食品，含有维生素D和维生素b2，滋补养生肾脏肠胃、也对咳嗽有痰有功效，可止咳化痰，含有多种多样营养元素，钙、镁、锌、硒等。
鲈鱼还能冶疗胎动不安、造成少乳等症，孕妈妈和造成女性吃鲈鱼是一种既补身、又不容易导致缺乏营养而造成 肥胖症的营养成分食材，是运动健身补血补气、健脾益气和益体健康的上品;
鲈鱼血中也有较多的含铜高，铜能保持中枢神经系统的一切正常的作用并参加多种物质新陈代谢的重要酶的功能充分发挥，含铜高欠缺的人可食鲈鱼来补充。