茼蒿猪肉饺子在做的情况下需要选择，胖瘦两色的生猪肉，最好五花肉，那样会更浓醇，准备好小量全麦面粉，务必要把小麦面粉和着劲道一些，那样才可以确保擀面皮配搭上水饺不易出水量，能够在水饺馅里放小量的色拉油和芝麻油，那样会让口味变香更浓，如果是夏季要做饺子，小麦面粉需要提早晒一下，避免里边会有生虫或湿冷的状况。
主要材料：全麦面粉600克,生猪肉(胖瘦)300克,茼蒿500克
调味品：小葱25克,姜5克,盐10克,生抽25克,白胡椒粉2克,鸡精2克,芝麻油20克 荠菜水饺的特点：此饺细嫩芳香。 教您茼蒿水饺怎么做，怎样做荠菜水饺才美味
1.将茼蒿择洗干净，放进开水中略焯，捞起来，放进凉水浸湿，再捞起来，挤干水份，剁碎；生猪肉清洗，剁碎猪肉泥；葱、姜削皮，清洗，均切割成末，预留。
2.将生猪肉泥放进盆中，添加葱末、生姜沫、生抽、食盐、鸡精、白胡椒粉、色拉油翻拌，再放进茼蒿末，翻拌成包馅。
3.将小麦面粉放进盆中，倒进水合成面糊，饧约1个钟头，揉透搓发展条，分为每一个约10克的小剂子，逐一按扁，擀成环形，边沿较薄，正中间偏厚的水饺坯皮，包入包馅，揉成水饺生胚。
4.将锅放到火上，倒进水烧开，分散化放入水饺生胚，边下面用勺轻轻地顺一个方位促进，直至水饺露出水面，盖上盖子，用沸而不腾的熟度，焖煮四五分钟，倒进少量凉水，再沸再倒进凉水，煮至饺子烂熟，就可以服用。
荠菜水饺的制做秘诀：色拉油即是芝麻油。
作法
1. 生猪肉，要胖瘦匀称，饺子肉馅不能身体瘦，不然发涩，口味差，家中多功能料理机绞成肉沫或是外边有专业卖饺子馅，也是有加工厂
2. 茼蒿，应季时买许多 ，择清清洗烫好，散装冷藏，吃好长时间都能够。解除冻结后能够再洗一洗，可是要压干水份，一刀一刀切碎，不可以剁，不然会出水量变烂
3. 葱也粉碎放进，依量添加一到两个鸡蛋，饺子馅翻拌后不可以发涩，有点儿黏糊糊的为好
4. 加适当食用盐，不清楚是多少能够少加一点，顺一个方位，这一点十分关键，搅拌
5. 如果是夏季，小麦面粉要筛过
6. 揉面最好是能和到面盆和手都干净，合好盖外盖醒一下~
7. 擀饺子皮
8. 包好，行吧，并不是很好看