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青茄子怎么做好吃又简单?

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青茄子怎么做好吃又简单?


        

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  • 2024-05-24 17:05:49

    青茄子在市场里也常见,常吃茄子有益健康,青茄子的做法也很简单,可以做成肉沫茄子,红烧茄子,酱茄子,这些做法看似复杂,但是如果掌握了一些技巧就会发现这样做茄子最简单还好吃。

    一、酱茄子

    材料

    主料:茄子,少量五花肉

    辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精

    做法

    1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

    2、‘叮’好的茄子拿出来,晾凉。

    3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!

    4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。

    5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。

    6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

    7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。

    二、肉末茄子

    材料

    茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽

    做法

    1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

    2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。

    3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。

    4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

    三、家常烧茄子

    材料

    茄子3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根。

    甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许

    做法

    1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;

    2、挤去腌出的水分,备用;

    3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;

    4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;

    5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;

    6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;

    7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;

    8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;

    9、加入酱油翻炒均匀;

    10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;

    11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;

    12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;

    13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;

    14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。

    鱼***

    2024-05-24 17:05:49

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