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将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到瓷瓦罐内,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。 以前的老法,还可以用黄泥加盐,水调成泥胡,把鸡蛋裹上泥胡,放入瓷瓦罐内,半个月便可食用。 如果没有瓷瓦罐内,可以用不漏气的塑料食品袋代替,将袋口扎紧密封起来
3个回答
我可没有听说要煮熟腌制的,都是生的就腌制。所以在菜市场买的也是生的,要煮熟后才可食用。
6个回答
病情分析: 你好,家庭腌制咸鸭蛋,确实有这样的问题,不过一般指着腌制的时间过短,或者腌制中盐的浓度不够有细菌滋生的现象,这样就对人体有害了。 指导意见: 常规腌制咸鸭蛋,一般超过半个月,相对亚硝酸盐就少多了,主要注意腌制过程中是否表面有异常的漂浮物、或者异味。亚硝酸盐最容易出现的是在剩菜中,那种家庭...
1个回答
腊味合蒸 【所属菜系】湖南 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】 【特点】"腊味合蒸"以各种腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。 【原料】 腊猪肉200克,清汤25克,鸡肉200克,味精0.5克,腊鲤鱼200克,熟猪油...
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。 2...
尽量少吃点,腌制的东西对胎儿不好。
2个回答
不用,但最好是相对密封的罐子。
用麻酱加上盐掺合上黄土或草灰,注意麻酱的量要大些,否则腌好后会味淡的,合泥或草灰要用冷开水,不可能生水,合好泥灰后,把鸡蛋或鸭蛋包在泥灰中,放置坛中,40天后可开坛食之,先拿少量的试一下,如还不入味,可继续放置。
可以。密封就好啦
你好,先烧一壶开水,待冷却后加入食盐,然后放入鸭蛋,一段时间后就可以了。
5个回答
1.要在水里放盐、葱、花椒、八角、鸡精、等香料煮开以后再晾凉(盐水要接近饱和),把洗干净的鸡蛋(鸭蛋、洋鸡蛋)放进去。再告诉你个小窍门:鸡蛋淹好以后,味道正好的时候,把所有的蛋捞出来,煮熟,把煮裂了的选出来,其他的再放到盐水里,这样想吃的时候捞出来就可以吃,而且时间再长也不会太咸 2.将洗干净的鸡蛋...
11个回答
我妈妈的方法是准备一个大广口瓶,里面倒上饱和盐水(一直加盐搅拌直到溶解不了为止),然后把鸭蛋浸没在里面,然后一定要加一点点白酒,不然蛋黄不容易出油。 这样等1周之后就好了,鸭蛋不会很咸,而且又有很多油。
4个回答
需要原料 粗盐 花椒 大料1 烧水,加入适量花椒 大料 ,3斤左右的水加入1斤粗盐,煮开,晾凉,装入坛子之类的容器中。2 找一块干净的布,将鸡蛋擦干净,如有水,晾干。3 把鸡蛋轻轻放入盐水中,注意不要碰破,盖上盖子,放在阴凉处。夏天一般半月就可以吃,蛋黄流油的需要再等半月左右。冬天需要时间再长一点。
先将杀好的鸡鸭尽量剖开一些,除去内脏,洗净,滤水,滤至不滴水为准。 然后将滤干的鸡鸭从内腔开始均匀的抹盐,只要是能涂抹到地方都要抹到,而且要用力,使盐分充分溶入鸡鸭肉体,内腔抹完后再抹处部,跟内腔的抹法一样。 所有的鸡鸭抹完了,需要多少盐就是多少盐。 每一只都要这么涂抹,整个抹完后放入一只容器内(多...
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