咸鸭蛋是深受很多人钟爱的，原材料便是鸭蛋，它不但美味可口，并且颇具营养成分，在其中关键营养成分都集中化在鸡蛋黄位置，因而很多人吃下鸭蛋便是以便吃鸡蛋黄，因此在用餐时就着一个鸡蛋黄是很幸福的事儿。实际上鸡蛋黄还能够用于烧菜，下边就为将军详解一下鸭蛋黄做菜的做法。
一、鸭蛋黄焗香肠的作法：
主要材料：蔬菜300克,熟鸭蛋黄3个,香肠1根,小麦面粉,木薯淀粉,生鸡蛋各适当,红尖椒少量。
调味品：盐,鸡精,食用油各适当。
1.香肠切滚刀块，撒上一层木薯淀粉;熟鸭蛋黄碾成泥;小麦面粉、木薯淀粉、生鸡蛋调为糊。
2.锅置火上，放进油烧至五成热，将香肠块匀称裹一层糊，放进锅中中炸至金黄色。蔬菜炒过，用盐、鸡精调好味。装进盘里。
3.炒菜锅内留底油，倒进咸蛋黄泥巴炒酥，倒进香肠块煸炒，使其表层沾一层蛋黄粉，装到蔬菜盘里，放上红尖椒就可以。
二、金沙玉米：
主要材料：苞米适当
辅材：鸭蛋黄2个
调味品：木薯淀粉、食用油
紫云玉米的做法：
1速冻玉米粒解除冻结后，拌上干淀粉，随后用骰子筛去不必要的木薯淀粉
2起个大锅中，烧滚油，把裹了干淀粉的玉米装进去炸两三分钟，至炒勺捞出玉米有脆的觉得
3把玉米捞起来，用厨房吸油纸吸去不必要油分
4熟的咸鸭蛋黄用汤勺磨碎，锅中的油倒入，用留锅内壁的余油文火煸炒咸鸭蛋黄，至鸭蛋黄刚开始冒泡泡
5快速把炸好的玉米倒入煸炒两下，让玉米表层匀称沾上咸鸭蛋黄就可以起锅
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