河粉被取名为广东菜，在广东省十分的时兴，广州人下意识地吃辣炒米粉，麻辣炒米粉，香辣炒米粉，也有猪排骨炒米粉，不管怎样制做河粉的味儿都不容易变，并且河粉是由稻米制做而成，晶莹剔透透体，浓醇滑爽，就好似陕西省的凉面一样全是地区的土特产炒米粉怎么炒，才可以充分发挥之中独有的作用呢?我们来为大伙儿介绍一下。
甜味干炒牛河的作法(甜味干炒米粉)用材：
鲜河粉、牛羊肉、圆葱、黄豆芽、青小辣椒、姜葱姜蒜
作法：
1：牛羊肉切片状加上料酒、生抽酱油、糖、黑胡椒、木薯淀粉和少量油腌渍，黄豆芽掐掉首尾，圆葱切割成条形，葱蒜切末;
2：鲜牛河盖保鲜袋放进微波炉加热打1-2分鐘至河粉变松，当心一条条撕掉;
3：热锅滚油进行爆香生姜沫，倒进腌渍好的牛羊肉火灾快炒至牛羊肉掉色，马上盛出;
4：热锅滚油进行爆香葱姜蒜泥、圆葱丝，倒进黄豆芽煸炒至豆芽菜8完善，倒进牛羊肉翻拌盛起;
5：热锅滚油倒进河粉用筷子抖散，一勺酱油、2勺生抽酱油、小勺香油、小小勺糖调熬汁分2次加进河粉里，兜匀;
6：最终倒进事前炒好的火锅配菜，用筷子翻拌，撒上葱段就可以;
7：全部全过程要掌握好油的使用量，太少河粉可能黏连，过多又过度油腻感。1：从商场买回去的河粉假如变硬、粘在一起，要先把微波炉加热再一条条撕掉;
2：黄豆芽依据本人喜爱决策是不是摘头去尾，圆葱，黄豆芽先迅速爆锅一下，断生就可以，切勿炒已过出水量，丧失脆爽的口味;
3：炒牛河不但火要大，较难的是着色，生抽要生抽酱油、酱油、香油配搭，随后分几回添加锅中;
炮制的半途千万别放水，不然牛河很烂，不劲道，堪叹干炒的浮名;
5：河粉自身算作熟的，因此河粉炮制的時间无需长时间，以2-3分鐘为好;
6：不要吃辣的能够把朝天椒换为韭菜。干炒牛河的作法(干炒米粉)原材料：牛里脊100克干河粉200克中小型圆葱一个半苋菜1根黄豆芽50克姜1一小块生抽酱油5汤匙(25ml)芡粉1汤勺(15ml) 酱油1汤勺(15ml) 糖1汤匙(5克) 盐1/4汤匙(1克)
实际上这一道炒米粉怎么炒较难的方式，不取决于调料而取决于着色，要想将白色河粉着色，变为红的黄的或是是越来越更为有胃口感，那麼需要的是生抽，酱油，或是是香油，多放一些把河粉做的软烂。