腐乳饼是汕头较为知名的传统式饼食，腐乳饼莹润芳香，并且甜中还含有一丝独特的香气，腐乳饼的外形是很精巧的，不但芬芳爽口，并且营养成分也很丰富多彩，是很受大伙儿热烈欢迎的，实际上腐乳饼制做起來也不会太难，仅仅制做方法是很注重的，那腐乳饼的做法是啥？下边实际详细介绍腐乳饼的做法。
腐乳饼的做法
先详细介绍腐乳饼馅的制做。把檽米焗熟后用外磨成幼粉，这种粉称作糕粉；把花生米炒出香味，碾幼粒；白芝麻炒出香味；白生猪肉先用白砂糖腌过，随后切割成幼丁。
把花生米、白芝麻、白肉粒放到小盆里，添加大蒜茸、一整块的南乳，加入适当的大米酒、细砂糖、糕粉，再添加适量的食用油(或动物油)，搅拌均匀，便变成腐乳饼的馅。
下边再详细介绍腐乳饼皮的制做。小麦面粉添加适量小苏打，食用纯碱，用密筛筛过，随后添加油、糖油(糖油就是将白砂糖放进锅中，加小量水，用温火溶成)，用劲揉搓即成。
把做成的包包上包馅后，用饼印印成型，饼面再刷过蛋浆，入焗炉约焗5分鐘即成。要留意的是，在焗的全过程中，正中间要拿出来，往焗盘的盘底碗底淋点食用油，这也和我们在煎东西的情况下，正中间要往锅中下油一样。
腐乳饼的做法
第一步
提前准备专用工具和原材料。
第二步
瓜丁，要剁碎
第三步
生猪肉剁碎，留意下不可以洗！
第四步
白生猪肉（取猪颈下段纯白色没有猪瘦肉的）切硬粒，添加红腐乳汁100g，糖750g，纯粮酒50g。搅拌均匀，装进薄膜袋，放进冷藏室三天三夜！
第五步
三天后取出炒至彻底全透明。先把肉炒至全透明，炒成水份，再放进添加瓜丁，熟糯米粉，黑芝麻粉，碎花生（全是熟的哦）！搅拌均匀。放进别的东西就消化吸收了水份，以后就要干的，能够揉结团。预留。
第六步
混和擀面皮的全部原材料，揉和结团
第七步
盖上保鲜袋松驰，半小时。
第八步
取出各自秤出硬粒。看着你的磨具去做。占比按皮4馅6。皮要厚一点，假如过薄得话，进到烤箱烤，白生猪肉冒油，便会形变。（家中沒有黑芝麻粉，用了芝麻替代，沒有灰黑色漂亮）
第九步
铺平。
第十步
包入包馅。
第十一步
收边。
第十二步
沾下熟糯米粉（秘方外的）防沾，入模。
第十三步
双黄菊花环形的。
第十四步
现代型的。电烤箱上180下200火，金盘5分鐘，刷生蛋黄液，再烤5分鐘着色就好了。拿出来放凉入盒密封性。
做菜方法
1.先把肉炒至全透明，炒成水份，再放进别的东西，放进别的东西就消化吸收了水份，以后就要干的，能够揉结团。要多看看几次，再做了解以后再做，才不容易消耗东西。
2.粘米粉和黑之麻，我是用不沾锅炒一下，炒成香气就可以了。
3.熟碎花生，我美的微波炉烤的。秘方量一盘约5分鐘。大伙儿能够留意观查各种各样品牌溫度不太一样。用烤箱烤熟也是能够的，可能時间要较为长。烧熟以后揉一下皮就没了，把皮刮走。花生仁剁碎。