研究发现泥鳅鱼是一种高蛋白食物、低热量、低胆固醇类的食材，适度服用不但能预防心血管疾病，还合适补充气血虚等，因而很受大伙儿的热烈欢迎。日常生活泥鳅鱼的食用方法有很多，在其中炖泥鳅汤是一种比较好的挑选，并且操作步骤还简易，准备好大枣、黄芩、猪瘦肉、泥鳅鱼等并清理干净，以后放到水中烧煮就可以了。
一、黄芩泥鳅汤作法
原材料
主要材料：泥鳅鱼200克，猪瘦肉100克。
辅材：枣(干)10克，黄芩15克。
调味品：姜3克，盐2克
作法
1.大枣泡开，削皮;
2.把黄芩和大枣清洗;
3.猪瘦肉放进沸水锅中煮五分钟，捞出清洗;
4.泥鳅鱼用开水拌一下，用冷水清洗;
5.去内脏器官，清洗抹干水份;
6.将泥鳅鱼用食油煎至双面微淡黄色，铲起装盘里;
7.在汤煲内烧滚适当冷水，放进泥鳅鱼、猪瘦肉和姜片、黄芩、大枣;
8.煮沸后用文火再次煲约3个钟头，添加姜、盐就可以。
二、 泥鳅鱼的营养成分
泥鳅鱼所含人体脂肪成份较低，胆固醇更少，属高蛋白食物低热量食品，且含一种相近廿碳戊烯酸的不饱和脂肪，有益于身体抗血管衰退，故有利于老人及心血管疾病人。泥鳅鱼和水豆腐同烹，具备非常好的食补和饮食疗法功能;运用于解渴：泥鳅鱼、鲜荷叶共熬汤食。
三、适用范围
一般群体均可食非常适合体质虚弱、脾胃虚弱、营养不良、小孩气血虚盗汗者服用，有利于成长发育;另外适合老人及有心血管疾病、癌症病人及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸的人服用，尤其是亚急性黄疽型肝炎比较适合，可推动黄疽和转氨酶降低;另外适合阳痿、痔疮、皮肤疥癣发痒的人服用。
健康提示
润肺止咳健脾胃，暖腰补肾壮阳。含有蛋白，人体脂肪，多种营养元素和钙，磷，铁等。泥鳅鱼性平味甘，补肾气，去湿气邪;黄芩性微温味甘，益气。
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