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2018-05-18 04:37:34

• 因为酒在储存的时间里，本身也进行着一定程度的发酵，发酵产生的一些新物质会促进酒的老熟，减少白酒的刺激性，同时也会让酒中的香味物质更协调，因而会变得越来越香醇， 
   
  从化学方面来看： 
  1）酒中的乙醇被氧化：乙醇被氧化成乙醛，一部分乙醛与醇类形成缩醛，另外一部分乙醛被氧化成乙酸。 
  2）酯的形成：醇与酸形成酯，增加了白酒的香味。 
  3）乙缩醛的形成：乙醛与乙醇缩合形成了具有愉快的花果香气的乙缩醛，酒精浓度越高，缩醛形成的速度就越快。 
   
  希望这个回答让你有所获益哈

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  眸***

  2018-05-18 04:37:34

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