清明菜粑粑的做法
清明时节大家都了解是用于祭拜先祖和去世的家人的一个传统节日。大家都了解清明时节需要吃清明粑粑。可能有的人不清楚清明粑粑是啥。实际上,清明粑粑便是一种面点。因为制做清明粑粑的当中有一种在三四月长的清明草,因此清明粑粑一般全是在清明时节吃的。
清明粑粑,安徽一带:宣城等地土特产之一,别称蒿子粑粑。每一年清明节,白蒿(别名茵陈,三月嫩叶,有一圈黑毛)清翠,大家将其採摘,清洗和檽米掺和一起,随后碾成粉,做为擀面皮。其馅有竹笋,咸肉,泡菜,豆腐果随后再加蒜黄一起烹炒,其味美。随后包进擀面皮中,一个个制成馍馍状,放入笼屉里蒸30分钟上下,就可以吃完。
第一步:掐清明菜。要小清明菜的尖长,连尖只几块叶片。很多人掐不对,将大清明菜掐来,那不了,一不是芳香,二是年纪大了,养猪也不太喜欢吃。
第二步:将清明菜清洗切碎碎的,在沸水里煮茸和,熄火。就这菜和水(适当,不多加),添加粘米粉、大米粉1:1占比,搓揉成面糊样。
第三步:将老萝卜咸菜与老腊肉(煮熟了的)、野葱儿(并不是家葱哈,有点儿相近,根为小球型),跺碎,放动物油炒出香味,舀起盛在盘内作馅。
第四步:将馅包入糯米,制成小笼包状,不大不小,放进笼屉煮熟就可以。气短后,十多分钟即好。 味儿:芳香,糯而可口,乡味十足。有休闲农家乐之韵。
收集或选购时要留意区别清明菜,清明菜分多清明菜和小清明菜2种。大清明菜,有点苦,化学纤维多,吃起來显柴,我们儿时是用于养猪的,人不要吃它。小清明菜无气味,尝一尝有一股绿色植物的香味儿,仅仅差别尺寸清明菜的根本所在。
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