羌饼的做法包括哪些?
羌饼在做的时候,因为饼子的大小差异不同,自己做的时候也可以做成很小的形状,先准备一些面粉和温水和面,用湿布盖上以后大约需要经过两个小时的时间,之后把面团放在上面,反复的揉捏,等到完全成型以后就可以制作了,一般酱料上面可以根据每个人口味不同选择添加。
羌饼体型较大,整个饼有煎生煎包的大平底锅那么大,卖时店家根据顾客要求,切下一只角,称重后计价。买一个角也是很厚很大的一块.咸咸的,较香,很有嚼头。这是一种无馅饼,也是一种大众食品。由于利润少,而食品品种更加丰富,吃的人也少了,所以现在羌饼逐渐消失了.
做法
羌饼的做法其实和葱油饼大同小异,自己也可以做,和做馒头一样发面。
1)用4杯面粉,2 1/2勺酵母,温水和面。和好后,用湿布盖上发2小时左右。
2)面发好后擀成薄薄的长方形,撒上1/4勺盐,涂上1勺油,撒上葱花。
3)先横卷,再直卷圆饼。静置4,5分钟后把饼擀成直径十寸,半寸厚。在饼面刷上水,撒上白芝麻,用手拍拍粘牢。
4)平底锅加2勺油,烧热后放下饼煎,转小火烘5,6分钟翻面。在焦黄的饼面用尖筷子戳几个洞,使它里外受热。
5)锅里加一勺油,烘5,6分钟再翻面,再在饼面用尖筷子戳几个洞。
6)然后饼面上加2勺油和1/3杯水,盖上锅盖转中火焖3,4分钟。
等锅里水煎干了就可以出锅了。刚出锅的小羌饼香喷喷,外脆里软,和记忆中的很接近啦!
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