羊肉烩面是一种传统式的特色小吃，烩面的种类和方式许多，有以牛肉味主原材料的见面，也有三鲜的见面。羊肉烩面关键时间没有表面，只是在汤里边，便是我们在下面的情况下，锅里边应当放一些原汁的骨头汤，将面抻成薄条放进锅里边，上菜时能够依照自身的口感，加一些油辣子或是是蒜汁。
羊肉烩面做起來十分的简易，挑选极好的羊棒骨，辅材能够依照自身的爱好，一般都是放一些红薯粉条或是是金针菜也要放上香莱提鲜，也是有很多人会放一些豆腐丝或是是海带丝。这种全是依据跟人的口感而定的。
调料就用八角、八角茴香、砂仁、小茴香、盐、鸡精、芝麻油南方地区称作“香油”羊肉烩面英文名字是Stewed noodles关键食物用的是高品质高筋粉，大骨汤，类属豫菜，吃上一口，口感热腾腾、热烘烘，意犹未尽。
烩面的种类有很多如郑州烩面，尉氏羊肉烩面，方城烩面，原阳羊肉烩面，三鲜羊肉烩面也有速食食品羊肉烩面。
要先刚开始煮汤将牛肉切割成块状，牛肉和羊棒骨用冷水清洗，用冷水中侵泡约1钟头，捞起来，清洗干净。八角、八角茴香、砂仁、小茴香一起用沙布包囊，做成调味品袋。锅中铺满水，将牛肉和羊棒骨放进，火灾烧开，去掉白沫子，放进调味品袋，转小火慢炖2-3钟头。
熬至牛肉酥烂，捞起来调味品袋，添加盐调料，待凉预留。随后制做面坯将小麦面粉中添加一勺子盐，混和匀称，渐渐地添加冷水，搓成硬软适度的面糊，蒙上保鲜袋醒20分钟。随后再揉10分钟后盖板上保鲜袋醒20分钟。反复3-4次。
将揉好的面糊揉成粗条形，分为包子皮，将每一个面剂擀成薄厚约1公分的正方形面片，在面片上抹上食用油，盖上保鲜袋，醒20分钟就可以。然后要提前准备调料，粉絲用小水泡软。香莱清洗，切段儿，金针菜和木耳泡软，将黑木耳掰成小朵，海带泡发后清洗，切条，鸡蛋煮开，削皮，最终牛肉切成片。
最终便是抻煮面条，在锅中放进熬好的羊汤，烧开后先后放进羊肉、金针菜、黑木耳、海带丝、豆腐丝，搅拌均匀。再度沸腾，刚开始抻面。取一块面片，两手捏紧两边轻轻地抻开，将面片抻成宽约1公分的鲜面条，下下锅中。这般反复，将全部面片抻好下锅。锅开后放入粉絲，放盐调料。鲜面条煮开就可以起锅，配着糖蒜和辣酱服用。
做见面的情况下我们一定要需注意，揉面的情况下最好装进去一些盐，反复的和面和醒发最少要3-4次，那样做出去的面条菜更劲道。此外，熬羊汤的情况下我们还可以配搭一些鸡骨头，那样能够提升一些汤的鲜香。羊肉饸饹吃的情况下千万别加生抽和醋，要不然就吃不上纯正的羊肉饸饹了。