新鮮猪耳朵是生猪肉的一个关键位置，这一部分的肉质地脆、香。应当说青菜萝卜各有所爱，有些人喜欢吃猪瘦内，有些人独宠猪耳朵。那麼刚买回去的新鮮猪耳朵应该怎么做才美味呢？新鮮猪耳朵的食用方法多种多样，例如可与辣椒一起炒食、立即用食盐水 卤这些。
作法一：青椒炒猪耳朵
用材
茴香籽1/2汤匙、青椒1个、猪耳朵2个、尖椒1个、食用盐1/2汤匙、姜1块、蒜2瓣
八角1颗、麻椒1/2汤匙、八角茴香1段、良姜1片、食用油1汤勺
青椒炒猪耳朵的作法
准备好卤猪耳朵的八角茴香：八角、八角茴香、小茴香、良姜、麻椒等，把细微的八角茴香放进调味品轴承钢球中
解决干净的猪耳朵冷水入锅，放进调味品轴承钢球、生姜片、米酒、酱油和盐等，大火烧开，变为文火，煮上四十分钟
将卤好的猪耳朵切割成小条，再准备好青红椒丝和敲碎的大蒜瓣，锅中烧少量食用油，放入青红椒丝和大蒜瓣煸炒
辣椒略微酸软后放入猪耳朵条，再添加点米酒、盐和白胡椒粉煸炒匀称就可以，装进盘里
小提示
1、准备好酱卤八角茴香，放进轴承钢球中，猪耳朵冷水入锅，再添加生姜片、酱油和米酒等大火烧开后煮上四十分钟;
2、煮好的猪耳朵最好是在侵泡上一、二个钟头，那样更进味;
3、猪耳朵切发展条，再提前准备些青红椒丝和大蒜瓣，用食油爆锅混和后添加盐等调料就可以。
作法二：卤猪耳朵
用材
猪耳朵2只、生抽酱油适当、酱油适当、白砂糖适当、米酒适当、盐适量、八角茴香一块、八角两三个、葱结两株带葱根的大葱、生姜一块、干辣椒几只、山楂干片 适当
卤猪耳朵的作法
把耳朵里面清除干净，绰水清洗干净，下锅，加满冷水，全部的食物一并放进，煮，不必盖，滚起有浮末去掉，撇干净盖上盖子，改最少火!
煮至用筷子能够揭穿耳朵里面最结实的位置便是煮好啦，无需再煮，把火关掉，焖上十几二十分钟!假如時间能够容许焖久一点更进味更美味哦
焖好用筷子捞出来，放凉!
卤好的猪耳朵，随你白切、烹炒、拌凉菜都能够，我今天就干了最爱的炒猪耳朵，毛笋、辣椒、蒜黄、猪耳朵一起烹炒，十分非常值得强烈推荐!
这就是一盘辣椒毛笋炒猪耳朵，十分下饭菜哦
小提示
可以用一样的方式卤猪肚、猪肠……