粉皮鸡怎么做,要饭店的做法!
1)电压力锅做的粉皮炖鸡
原料:沂蒙小山鸡(超市买的速冻食品),粉皮,海参一只,葱姜蒜和酱油、醋、料酒、盐适量。
1、鸡解冻,把海参、葱姜蒜塞入鸡腹。
2、粉皮掰开,加水泡软。
3、把鸡放入电压力锅,放入适量酱油、醋、料酒、盐、花椒、大料。
4、加少量水,因为电压力锅工作过程中,无水份蒸发,(电压力锅有无水炖鸡功能)。
5、按下炖鸡功能按纽(大概烹饪过程20分钟)。
6、断电开盖后,放入泡软的粉皮,利用余温加热粉皮。
7、OK,可以出锅了,鸡已经酥软,腹内的海参也已经炖烂,而粉皮刚刚好,还不化。
(2)粉皮拌鸡丝
原料:鸡脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精盐、水淀粉和味精各适量、酱渍、麻油各少许。
制法: 将鸡脯肉去皮除筋,切成鸡丝,将粉皮切成条。然后把鸡丝放入盛器内, 加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后,放入沸水中烫熟后捞出,沥干水分后备用。 把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分后,装入盆内,上面放上熟鸡丝后, 放入冰箱冰箱至凉,待凉透后,浇上用精盐、酱油和麻油调和的
调味汁,即可食用。
要点:鸡丝应尽量烫得嫩一点。
答:粉皮生鱼汤按如下步骤做:每次用粉皮250克洗净切成小块,生鱼一条去聰及内脏, 加水适量共煲,鱼熟后放入姜丝、油盐调味,食鱼饮汤,每月或隔日1次。有舒 筋活络、益...详情>>
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