日本料理中极富特色的“汤豆腐”的制作方法并不复杂:人们将做好的豆腐切成一小块一小块后放进小锅，边煮边吃;吃的时候，只需蘸简单的调味料，如酱油葱花或捣成泥状的生姜即可。
汤豆腐
豆腐 …… 3块
海带 …… 15cm角1张
沾汁
酱油 …… 2/3杯
味淋·水 …… 各1/3杯
鱼皮 …… 1/2杯
海带 …… 5cm角1张
调味料
青葱 …… 适量
生姜 …… 适量
紫菜 …… 适量
鱼皮 …… 适量
白芝麻 …… 适量
1 制作沾汁、将所有调味料放入、煮开过滤。
2 锅内放入水和海带、煮开、放入豆腐块、中火保温。
3 青葱切葱花、生姜擦茸、紫菜切丝、鱼皮焙干、芝麻捣碎。
4 锅上桌、配沾汁和调味料即可。
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