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杜桥红糖馒头怎么做

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杜桥红糖馒头怎么做

杜桥红糖馒头怎么做

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    2019-01-05 01:42:02
  •   原料:
    中粉、全麦粉、红糖、碱粉、酵母粉、牛奶。
    做法:
    原料:面粉70%左右、荞麦面30%左右、酵母1%、水50%、馅儿料
      1、将酵母放入80%的水中,放置片刻;
      2、将面粉和荞麦面放入容器中,混合均匀,慢慢加入酵母水,边加边搅使其成为雪花片状;再慢慢加入余下的20%的水(视面粉的吸水情况适量加减),将其揉成面团;盖盖放置5分钟左右,再将其揉成光滑的面团,盖盖发酵;
      3、将发酵好的面团取出,放在面板上,晾分分钟后,将面团揉匀揉透;
      4、将面团搓成长条,分割成等份,包入馅儿料(用蜂蜜将红糖混合好,调成可以成团的状态。
      可以用手捏成团,不散即可。),整形圆球状,摆入放好水的蒸锅里,盖盖松弛半小时左右;
      5、馒头生坯松弛好后,开中大火烧至锅内水开,转中小火蒸制15分钟;
      6、时间到关火,不要揭锅盖,焖5分钟左右。
      再揭开锅盖,取出馒头即可;
      馅儿料的制作:
      用蜂蜜将红糖混合好,调成可以成团的状态。可以用手捏成团,不散即可。
      其他馅料
      将核桃仁、花生仁、瓜子仁打成细颗粒,再放入适量的黑芝麻粉,拌均匀;这里可以放入任何坚果,或是果干,手边有什么用什么
      喜欢香一点儿的朋友,可以加入少许黄油,不能多,因为坚果的含油量不低哦。
      
      这个方法制作的馅儿料,用料比较随意,甜度自己掌握,制作简单方便。它的用途也非常多,可以做包子馅儿,汤圆馅儿,面包馅儿,烙饼馅儿等等。还可以放入甜汤里,稀饭里,都非常香甜可口。

    落***

    2019-01-05 01:42:02

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