牛肉面汤的配料及熬制
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探戈 2024-04-19 21:36:42
牛肉面汤的配料:1.牛肉:可选用牛腩、牛膀、牛腱等部位的肉,切成大块备用。2.姜蒜:姜切片,蒜切末。3.香料:可选用八角、桂皮、花椒等调味香料。4.酱油:可选用生抽或老抽。5.料酒:用于去腥和提香味。6.盐:调味用。7.水:用于熬制汤底。
牛肉面汤的熬制步骤:1.牛肉焯水:将切好的牛肉放入开水中焯水,煮至牛肉表面变色,捞出备用。2.炒香料:将八角、桂皮、花椒等香料放入锅中炒香,放入姜蒜继续翻炒。3.加入牛肉:将焯水好的牛肉放入锅中翻炒,加入适量的料酒和酱油,翻炒均匀。4.加水:将炒好的牛肉和香料放入大锅中,加入适量的水,水量要稍微多一些,放入适量的盐,大火烧开后转小火煮2-3个小时,期间要不断地撇去浮沫。5.捞出牛肉:煮好的牛肉捞出备用,可以切成薄片或者小块。6.过滤汤底:将煮好的汤底过滤掉香料和姜蒜等杂质,留下清澈的牛肉汤底。7.煮面:将面条煮熟后捞出,放入碗中,倒入热腾腾的牛肉汤底,放入捞出的牛肉,可以加入葱花和香菜等作为点缀。
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