家常豆腐的原料有豆腐200克，水发冬菇、水发玉兰片各25克，水发木耳10克，白菜心、五花猪肉各50克，葱花、姜末各适量，豆瓣辣酱、盐、酱油、水淀粉、鲜汤各适量。做法是将冬菇、玉兰片、白菜心洗净，切成片；木耳洗净，去杂，撕成小块。将豆腐用开水烫一下，切成3厘米长、1.5厘米厚的块；猪肉洗净，切成薄片，用盐和水淀粉拌匀上浆。锅中放入花生油烧至五成热，下入浆好的肉片，用筷子滑散，至断生，捞出控油；再次将油烧至六七成热，投入豆腐块，炸至金黄色时，捞出控去余油。锅内留少许底油，烧至六七成热，下入豆瓣辣酱炒出红油，放入冬链^玉兰片、白米七、、木耳煸炒片刻。放入豆腐块、肉片，加适量鲜汤、酱油、盐烧开，然后用小火烧5〜10分钟，待豆腐块和肉片熟透，加入葱花、姜末翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即成。可健脑益智，补中生津，祛热润燥。注意豆腐最后一定要慢火烧透才能更入味。
