五仁月饼的做法
求详细五仁月饼的做法
做的麻烦,买吃方便。
会做包子嘛,跟他一样
1。将葵花籽仁在锅中小火炒熟2。花生仁炒熟3。核桃仁炒熟4。糯米粉炒熟5。将熟葵花籽仁,花生仁(去皮),核桃仁,大杏仁分别碾碎(或用搅拌机打碎)6。放入大碗中,并加入熟的黑白芝麻7。倒入适量熟糯米粉,糖,少许水,油,一大勺麦芽糖8。混合均匀成软硬适合的馅料9。
糖浆,碱水,油混合均匀筛入低粉拌成面团10。饼皮40克/个,馅50克/个11。将饼皮轻轻擀开,包入馅12。包好后13。入模压型14。表面喷水雾,入烤箱,160度烤15分钟左右至上色取出15。
稍凉后刷蛋黄液,继续烤10分钟左右即可
小贴士碱水自制:食用碱粉:水=1:4
油,最好使用花生油,香!而且才会有正宗的北方传统味道!
糖浆,油,碱水的混合,可以隔水加热,或微波转30秒,就很容易混合均匀了
这款月饼饼皮相对较硬,包馅依然使用双手配合操作,借助虎口的力量向里推,但需要小心,细心加耐心,否则很容易破裂.
因为饼皮水分较少,烘烤前需喷水以防开裂,另,因饼皮较厚,较干,高温烘焙不容易熟透,低温烘焙又容易烤太干导致开裂,我试过160度和150度,160度最合适!
因使用转化糖浆,月饼都有个回油的过程,含油量高的月饼回油较快,比如广月;含油少的回油缓慢,这款月饼属于含油很少的,所以回油比较缓慢,两三天后会稍稍软一些,不很明显.
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答:烤箱 面粉 鸡蛋 白糖 瓜子仁 食用油等详情>>
问:我老婆一个月内吃了3次毓停。现在月经混乱了。2个月来了4次。我想问问各位。月经混...
答:紧急避孕药一个月只能吃一次。吃后到下次来月经之前再吃是没有用的。常吃会内分泌失调,还会发胖。常吃会增大宫外孕的几率。详情>>
问:我今年25岁,经常会手抖,是怎么回事?我今年25岁,女性。 我记得从初中开始上化...
答:年轻人手抖可能见于某些器质性病变,如各种癫痫的小发作,或特发性震颤。病因不明,主要累及上肢和头部。主要表现是做精细动作时出现手抖,如写字、持筷子、扣纽扣等。情绪...详情>>