苏式月饼工艺
想知道苏式月饼的做法?
苏式黑芝麻椒盐月饼分为荤素两种。
原料配方
皮料:荤月饼皮料与普通苏式月饼相同。
素月饼皮料:精白面粉8公斤麻油2。6公斤饴糖1公斤80℃热水3公斤
酥皮料:荤月饼酥皮料与普通苏式月饼相同。
素月饼酥皮料 精白面粉4。25公斤麻油1。875公斤。
饰面料:黑芝麻1。75公斤,作黑芝麻椒盐月饼的饼皮用。
馅料:荤月饼
蒸面粉1。
5公斤绵白糖11公斤熟猪油4。15公斤糖制猪油丁5公斤黑芝麻粉4公斤核桃仁1。5公斤 松子仁1公斤瓜子仁1公斤糖桔皮0。5公斤黄丁0。5公斤黄桂花1公斤精盐0。25公斤。
熟面粉1。75公斤绵白糖12公斤麻油6。5公斤黑花麻粉5公斤核桃仁2。
5公斤松子仁1。5公斤瓜子仁1。25公斤糖桔皮0。5公斤黄丁0。5公斤黄桂花1公斤精盐0。25公斤。
制作方法:与普通苏州月饼相同。
苏式百果月饼一、配方:皮:中筋粉500克、大8牌猪油125克、饴糖30克、水200克;酥:中筋粉300克、大8牌猪油135克;馅:糖粉600克、大8牌猪油350克、熟粉(蒸熟后过筛)300克、松仁120克、瓜仁100克、核桃仁120克、青梅75克、橙丁50克、糕粉50克;皮:馅=4:6二、工艺流程:1、皮:将所有原料混合均匀,静置待用;2、酥:将所有原料混合均匀,待用;3、馅:将所有原料混合均匀,待用;4、用大包酥做法成型,包馅;打上印记,反扣过来(即字样朝下),进炉烘烤。
答:平时很少见有月饼卖,你可以去一些蛋糕店,比如大拇指啊,去订做嘛~~详情>>
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问:我和老公过性生活时两三分钟就完了.我老公的性功能很差,一插就泻.让我感觉没有一点...
答:换人吧......这东西出了问题是修不好的.药物只是榨取剩余价值而已详情>>
问:什么程度的帕金森患者可以服用进口药“森福罗”我母亲患帕金森已经很多年了,目前影响...
答:你母亲在疾病后期左旋多巴的疗效逐渐减弱或者出现变化和波动时,可以用德国引进的新药名为“森福罗”。(注意事项):肾功能损害患者的用药:普拉克索的清除依靠肾功能。对...详情>>