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2018-10-12 01:24:34

•   鱿鱼的做法
  　　干锅鱿鱼的做法
  　　原 料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克）
  　　制作方法：
  　　1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
     2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。 3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
    
  　　香菇鱿鱼汤
  　　原料：
  　　水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g，
  　　精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
    
  　　做法：
  　　1。先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干
  　　2。香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒
  　　3。
    注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。
  　　土豆鱿鱼汤
  　　用料： 土豆鱿鱼汤
  　　土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。
    
  　　做法：
  　　1。瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。
  　　2。香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。
  　　3。将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。
    
  　　酸菜鱿鱼汤
  　　材料： 水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵
  　　盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯
  　　作法：
  　　1。
    鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出。
  　　2。高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮。
  　　3。约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。
    
  　　烤鱿鱼
  　　材料：鲜鱿鱼一只，青椒一颗。烤鱿鱼
  　　调料：少许盐，少许蚝油，少许五香粉，少许孜然，少许橄榄油（色拉油也行），少许料酒
  　　制作过程：
  　　1。
    先把鱿鱼洗干净，处理了后切成片和条，在鱿鱼表面划上口。
  　　2。放上准备好的调料，把青椒切丁后撒在鱿鱼表面，腌制一会儿。
  　　3。开始烧烤，当然也可以烘烤，我女朋友强烈建议我煎烤，所以没有办法。只拿了可怜的一片鱿鱼进行烘烤。
    
  　　4。烤好后取出，可以按照自己的口味加减调料。刚烤好的鱿鱼非常的香，一定要趁热吃，一凉就不好吃了。
  　　小提示：我比较喜欢原味清淡的东西，所以我是很尊重鱿鱼的原汁原味的，为了突出鱿鱼本来的鲜味，我其他的调料都是“少许”。
    。。
  　　辣炒鱿鱼丝
  　　·配 料:
  　　鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1。
    5克。辣炒鱿鱼丝
  　　·特 色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。
  　　·操 作:
  　　1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。
  　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。
    
  　　3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。
  　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。
    
  　　鱿鱼六吃
  　　一 豉味鱿鱼
  　　新鲜鱿[1]鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。豉味鱿鱼
  　　锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。
    
  　　锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。
  　　二 沙茶鱿鱼
  　　鱿鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。
    
  　　锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，沙茶酱稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。沙茶鱿鱼羹
  　　三 菜花鱿鱼
  　　这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，这样出来，清清爽爽的，干干净净的，还没吃呢，就先有了食欲。
    
  　　四 韭菜炒鱿须
  　　鱿鱼的须子或者叫脚，切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出
  　　锅里放油，下入鱿鱼须，放盐，味精，胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。
    韭菜炒鲜鱿
  　　五 凉拌鱿须
  　　须子用水烫一下，放凉水里过凉，捞出，时令蔬菜，黄瓜了，葱丝了什么都行，洗干净，切好，放盐，醋，白糖，香油，少许酱油，跟须子搅拌均匀就行了。
  　　六 孜然鱿须
  　　须子切小块，过一下油，或直接上锅炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，盐，味精，白糖，胡椒粉小火炒的闻到香味。
    

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  2018-10-12 01:24:34

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