主料：鳜鱼 辅料：八角花椒 盐 葱 开水 白糖 大蒜 料酒 陈醋 生抽 姜
步骤
1。用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。
2。准备好葱姜花椒八角大蒜，鱼身上切几刀。
3。
鱼身上撒些盐腌制20分。
4。油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。
5。一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。
6。将鱼往一边巴拉一下，留出个油坑，将所有调料放进油坑里煸一下。
7。
加入料酒。
8。加入陈醋烹一下。
9。加入生抽。
10。再加一勺白糖。
11。加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。
12。看到汤汁不多了就可以了。
另外一种做法：
1把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2切好葱，姜，蒜，辣椒。
3把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4锅里倒油煸香葱姜蒜。
5炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6把腌制好的鱼放入锅内。
7倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
答：1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟； 2、把鱼段放通风处把表皮晾干； 3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油； 4、锅内留底油，爆...详情>>
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