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辣子鸡的做法

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辣子鸡的做法

贵州辣子鸡是怎么腌制的

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    2018-10-03 01:36:08
  •   材料:  
      
      鸡肉 250g ,油 300g ,四川泡椒 30g ,干辣椒(朝天椒最好) 150g ,花椒 50g ,料酒 20g ,酱油 20g ,味精 5g ,盐 15g ,四川麻辣酱 30g ,葱姜少许。
      
      
      做法:
      
      1 讲鸡肉切成 1。5 – 2 厘米见方的小块。姜切片,葱切细丝,干辣椒切开。
      
      2 将鸡肉放置到碗中,加酱油,料酒,味精,盐,姜片少许,少许花椒。
      拌匀,腌制 25 – 30 分钟。
      
      3 锅里倒入 300g 油。烧热后,下鸡块炸。炸至姜黄色以后,盛出放置一会儿后,再次下锅炸。然后出锅沥油,待用。
      
      4 在锅中留少许油,大火烧热。
      下葱姜,四川泡椒及麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后,将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香时,即可出锅。

    G***

    2018-10-03 01:36:08

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