卤水豆腐又称为盐卤豆腐，胆水豆腐，在东北地区称为卤水大豆腐，东北卤水豆腐以包浆豆腐为主，主要是能包住浆，吃的就是这个口感，如果不能包住浆的话，豆腐就保水性不好，水都淌出去以后豆腐的口感就会变硬，同时豆腐就会变小，看上去外型不美观。要解决卤水豆腐的保水性，就要注意各个环节的比例，以及点浆技术，卤水豆腐的产量和品质都和点脑有非常大的关系。而点脑要求手眼配合，首先是双手要配合好，下卤和搅动配合好，眼睛看豆脑的变化，整桶浆点好以后是一个整体的固体状，经过15分钟左右的蹲脑以后依然是一个固体，没有多余的黄浆水出来。
答：点浆又称为点脑，往熟豆浆内加入凝固剂，使热变性的蛋白凝固的操作过程。点脑是豆腐类制品制造过程的点脑又称点卤一道关键工序。随着对豆制品品质量的要求不同，点脑方式也...详情>>
问：急，请各位专家帮助！我太太今年3月28日做完人工流产手术。5月6日来术后第一次月...
答：你好。 你太太的这种情况，建议到医院去检查。 人工流产后注意事项： 人工流产手术结束后应观察2小时，注意阴道流血和腹痛情况，假如没有什么反应就可以回家。 人工流...详情>>
问：怎么帮助精神病人恢复?她(家庭主妇)患有多疑症,也有的医生说是精神分裂症,总是怀...
答：●做好病人的安全管理。 ●为病人安排一个合理的作息时间。 ●做好病人的服药护理：常对病人讲坚持服药的重要性；防止病人一时冲动大量服药；观察病人是否主动服药和把药...详情>>
