枣庄辣子鸡的做法 1、现杀的小公鸡，洗干净即可，不用泡血水，不用焯水，不用油炸，不用腌制，直接炒最好，这样的鸡肉最新鲜，炒出来也最好吃。2、油烧热,放花椒,放鸡肉,然后大火炒,把水分炒干。3、把水分炒干后,倒入醋,然后继续翻炒，有噼里啪啦声音为佳。4、醋中的水分炒的差不多了,放一勺甜面酱，炒匀后放老抽和生抽,还有切好的姜丝,继续翻炒。5、倒入热水,使水莫过鸡肉即可,大火改中小火,盖盖慢慢炖会,把鸡肉炖熟。6、看水分还剩下2/3,放盐,干辣椒,火不变，打开盖子烧制。7、水分还剩下1/3时候,放葱花,改大火炒，收汁。
答：好象有详情>>
