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红烧牛肉怎么做?

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红烧牛肉怎么做?

怎么样才能把红烧牛肉做得又香又烂?

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    2004-11-12 20:54:11
  • 红烧牛肉:
         原料:
         黄牛肉、白萝卜、菜油、大蒜、生姜、盐、香菜、味精、西红柿(肉易烂)或橘子皮(肉易烂又去骟味)
         香料包香料包(即花椒、八角用纱布包好)。
         糖色(将冰糖或白糖少许放入铁涡中干熬至暗红色加一碗水即成)
    做法:
         1、将洗净的黄牛肉切成3.3Cm小方块,入沸水内汆一下捞出。白萝卜切成2.5Cm小方块。     
         2、锅置旺火上,下菜油烧至三成熟,放入豆瓣抄香至油呈红色,加水(最好加鲜汤)、牛肉、香料包、盐、糖色大蒜、生姜烧沸,撇尽浮沫,加入橘子皮或西红柿改用微火烧至牛肉快烂时,将萝卜块加入烧至汁浓肉烂(捡去香料包不要)即成。吃时加以味精、香菜。

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