家常焖鱼的制作材料:
主料:鲤鱼600克
辅料:竹笋20克,大白菜(青口)50克,韭黄20克,木耳(干)20克,猪里脊肉50克,粉丝30克
调料:大葱10克,姜5克,酱油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克
家常焖鱼的做法:
1。
葱、韭黄切成段;姜切末;粉丝浸冷水泡软;木耳切片。
2。将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干。
3。锅中烧热3杯油，放入鱼，炸至表面呈金黄色捞出。
4。锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。
5。最后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。
家常焖鱼的制作要诀:
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右;青口白菜又称清江菜。
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